Putukad - tuleviku valk?
Puhvetiussidest valmistatud burgerid, rohutirtsud varrastel või jahuussid šokolaadis: see, mis mõned aastad tagasi tundus julguse proovikivina, ei ole tänapäeval midagi ebatavalist - söödavatest putukatest valmistatud toit. Kas kuuejalgsed loomad on tõesti nii keskkonnasõbralikud ja tervislikud, kui nad väidetavalt on? Milliseid toitaineid ja valke sisaldavad putukad? Kui ohutu on nende söömine ja mida peab nende ostmisel silmas pidama? Vastused nendele ja paljudele teistele küsimustele putukate kohta leiate siit.
Põhipunktid
- Putukad pakuvad kvaliteetset valku, küllastumata rasvhappeid, kiudaineid ja olulisi mikrotoitaineid, nagu raud, tsink ja B-vitamiinid.
- Maitse ja toitainete sisaldus erinevad oluliselt sõltuvalt liigist, elupaigast ja arengustaadiumist.
- Tarbimiseks kasvatamata putukaid, näiteks spetsialiseeritud lemmikloomapoodidest, ei soovitata osta hügieenilistel põhjustel.
- Inimesed, kes on allergilised kodutolmulesta või koorikloomade suhtes, peaksid putukate söömisel olema ettevaatlikud.
Rasv, kiudained ja valgud - mida putukad pakuvad
Maailmas tarbitakse umbes 2000 erinevat liiki. Eriti populaarsed on mardikad, mida süüakse sageli vastsete ja nukkidena, või nahkhiirtelised, nagu mesilased, herilased või sipelgad. Siinkohal sobivad tarbimiseks kõik looma arengustaadiumid. Ortoptera (mis tähendab "sirgeid tiibu") on äärmiselt populaarne putukate klass, mida kasutatakse toiduks. Selle järjekorra alla kuuluvad rohutirtsud, sirkad ja jaanitriinud.
Võrreldes lihaga on putukate toitained eriti kõrge kiudainete ja valkude poolest. Putukad ei ole ka toitainete poolest tavalisemast lihast mingil moel halvemad. Enamik putukaid sisaldab kvaliteetset valku, rasva ja palju kiudaineid. Putukate keskmine valgusisaldus on tavaliselt vahemikus 35-61 %, kusjuures mõned sirgete tiibadega putukad sisaldavad kuni 77 % valku. Mõne putukaliigi puhul on samuti kõrge küllastumata rasvhapete sisaldus ja need võivad isegi konkureerida mõne kalaliigiga. Sõltuvalt putukaliigist sisalduvad ka sellised mikrotoitained nagu raud, magneesium, vask, mangaan, fosfor, seleen ja tsink. Isegi B-vitamiinid, nagu B6- ja B12-vitamiin, esinevad putukates mõnikord suurtes kogustes. Siinkohal tuleb siiski meeles pidada, et putukate mitmekesisus kajastub ka nende valkude ja toitainete spektris, mis tähendab, et putukate toiteväärtused ja maitsed on sõltuvalt liigist, toidust, elupaigast ja arengustaadiumist erinevad.
Palju valku sisaldavaid tervislikke putukaid kui potentsiaalset toiduallikat
Euroopa riikides peavad uuendtoidud ületama teatavad õiguslikud takistused, enne kui need jõuavad meie toidulauale. Euroopa turule võib tuua ainult täiesti ohutuid toiduaineid, mis tähendab, et selliste uudsete toiduainete nagu putukad heakskiitmine võtab aega. Nüüd aga on asjaomane asutus heaks kiitnud Euroopas tarbimiseks jahuussid, rohutirtsud ja sirkad, et nimetada vaid mõned neist.
Turule on jõudnud mitmesuguseid putukatest valmistatud töödeldud tooteid, näiteks kõrge valgusisaldusega patareid, nuudlid või hamburgeripirukad - nii et sa ei tunne neid väikeseid, tervislikke elukaid enam ära! Kui soovite siiski pigem osta terveid putukaid, siis on tõenäolisem, et leiate neid veebipoodidest. Märkus: isegi kui hinnad on ahvatlevad, ärge haarake lemmikloomapoest saadud näidiseid või isegi ise leitud putukaid! Need võivad sisaldada mikroobe ja parasiite, sest neid ei ole kasvatatud inimtoiduks. Allergikud peaksid putukate tarbimisega olema ettevaatlikud. See on tingitud sellest, et kui te olete allergiline koduluidete või karploomade suhtes, võite olla allergiline ka putukate suhtes.
Selleks, et rahuldada maailma kasvava elanikkonna valguvajadust tulevikus, on vaja alternatiivseid valguallikaid lihale ja kalale. Putukaid on korduvalt reklaamitud kui maailma nälja vastu võitlemise vahendit. Seda seetõttu, et nad vajavad palju vähem ruumi, tarbivad vähem vett ja toodavad ka palju vähem kasvuhoonegaase kui imetajad ja kodulinnud. Siiski tuleb meeles pidada, et putukate kasvatamiseks on vaja teatud temperatuuri, mis Euroopa riikides sageli puudub. Näiteks Euroopas tuleb rajatisi mitu kuud intensiivselt kuumutada, et toota putukate valke ja toiteväärtusi, mis nõuab palju energiat. Samuti ei ole veel lõplikult selgitatud loomade heaolu küsimust putukakasvatuses.
