Punase kapsa sordid: kas on mingeid erinevusi?
Kuna tegemist on tüüpilise saksa köögiviljaga, siis on selle jaoks saksa keeles palju erinevaid nimetusi: "Rotkohl", "Blaukraut" või isegi "Rotkraut". Ükskõik, mis nime see värviline köögivili ka ei kannaks, sobib see suurepäraselt iga toidukorra kõrvale. Kuid milles täpselt seisneb nende kapsaliikide erinevus ja millist rolli mängib värvus selles kõiges? Me ütleme teile, mida kõik erinevad nimed ja värvid tähendavad.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 40 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 21 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 17 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 9 kuud |
Põhipunktid
- Kõik erinevad punase kapsa liigid on üks ja seesama köögivili ning nende erinevad saksakeelsed nimetused on tingitud üksnes piirkonnast, kust nad pärit on.
- Värvus sõltub selle valmistamise pH-st: äädikas muudab kapsa punaseks, suhkur või söögisooda muudab selle sinakaslillaks.
- Punane kapsas sisaldab rohkelt vitamiine ja tugevdab immuunsüsteemi: see on oluline toitainete allikas, eriti talvel.
Punase kapsa sordid - milline neist on õige värvi?
Esimene küsimus, mis tuleb esitada, on see, milles täpselt seisneb kapsasortide erinevus? See on lihtne. See on sama köögivili. Lihtsalt puudub ühtne nimetus, mis kirjeldaks seda köögivilja. Seega ärge olge segaduses, kui olete Saksamaal ja menüüs on kapsa puhul kirjas "Rotkohl" või "Blaukraut" - need on mõlemad samad populaarsed köögiviljad.
Seega on küsimus selles, kuidas erinevad värvitoonid tekivad. Värvi erinevus tuleneb keemilisest koostisest. Punase kapsa sinakas versioon sisaldab antotsüaniine (taimseid pigmente), mis toimivad happe-aluse indikaatorina, mida tuntakse ka pH väärtuse indikaatorina. Kui pH väärtused on madalad, st happelises keskkonnas, muutuvad need indikaatorid punaseks, samas kui kõrge pH väärtuse korral muutuvad nad siniseks. Mõnes piirkonnas on tavaks valmistada punast kapsast koos happeliste koostisosadega, näiteks äädikaga (kapsas olev indikaator muutub punaseks). Teistes piirkondades eelistavad inimesed aga punase kapsa magusamat versiooni, mistõttu seda valmistatakse sageli puuvilja või suhkruga. See tähendab, et kapsas säilitab oma lilla värvi, mis muutub isegi kergelt siniseks, kui kasutada söögisoodat.
Kui seda kasvatatakse ilma kunstväetisteta, võib mulla happesus isegi mõjutada kapsapea värvi. Kuid tänapäeval kasutatavate kasvatusmeetodite puhul mängib piirkonna mulla esialgne looduslik koostis palju vähem rolli kui see, kuidas kapsas valmistatakse.
Erinevad punase kapsa sordid pakuvad hulgaliselt vitamiine
Kapsas on väga populaarne, eriti külmal aastaajal. Ja õigusega: kui seda säilitatakse külmikus, säilib see väga kaua ja seega on see mänginud sajandeid olulist rolli inimeste varustamisel vitamiinidega - eriti talvel, kui hooajal ei ole palju köögivilju. Seda seetõttu, et punane kapsas koos kõigi oma tähtsate vitamiinide ja toitainetega aitab tõesti tugevdada immuunsüsteemi. Valge kapsas (ka hapukapsa kujul) on tõeline supertoit: see võib reguleerida vererõhku, veresuhkru ja kolesterooli taset ning soodustada head seedimist. Sõltumata sellest, kas sööte valget või punast kapsast, on see alati oluline toitainete allikas.
Kas sa armastad süüa punast kapsast ja küsid endalt regulaarselt, mida teha üle jäänud kapsapeaga? Hoidke lihtsalt ülejäävat kapsast külmkapis ja sügavkülmikus. Külmkapis võib see säilida kuni 21 päeva - BioFresh'i seifis püsib see kaks korda kauem värskena. Teise võimalusena jagage juba tükeldatud punane kapsas lihtsalt portsjoniteks ja hoidke seda sügavkülmas. Seejärel saate seda kiiresti ja lihtsalt valmistada, millal iganes soovite. Punast kapsast võib külmutada kuni üheksa kuud. See tähendab, et saate oma kapsaid veidi kauem säilitada. Mis iganes nime te oma punakapsale annate, see on alati maitsev ja täis vitamiine!
*Kõiki esitatud spetsifikaate tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
See võib teid samuti huvitada
Kuidas säilitada ja ladustada punast kapsast
Uuri nüüd, kuidas punast kapsast säilitada ja ladustada! Samuti mõned huvitavad faktid selle mitmekülgse köögivilja ja selle kasutusvõimaluste kohta köögis.
