Läätsed: valgurikaste kaunviljade head toiteväärtused
Läätsed on taas moes. Kaunviljad on ideaalsed valguvarud, need täidavad teid ja hoiavad näljatunnet pikka aega ära. Läätsede valik on suur - alates Beluga läätsedest, punastest või rohelistest läätsedest, šampanja läätsedest või Pardina läätsedest. Läätsed erinevad oma omaduste poolest sõltuvalt sordist. Siin on kokku pandud kõik, mida peate teadma läätsede seemnete ja toiteväärtuste kohta.
Põhipunktid
- Läätsedest on palju erinevaid variante - alates beluga läätsedest kuni punaste või Puy läätsedeni -, millel on erinevad toiduvalmistamise omadused.
- Enamikku läätsedest ei ole vaja leotada ja need on 10-30 minutiga valmis.
- Kuivatatud läätsed on peaaegu piiramatu säilivusajaga. Keedetud roogasid saab säilitada külmikus või külmutada.
- Läätsed on hea toiteväärtusega. Nad on rikkad taimse valgu ja kiudaineterikkad - ideaalsed täisväärtuslikuks ja tervislikuks toitumiseks.
Läätseliigid: kaunviljad värvilises riietuses
Läätsetaimede väikesed ümmargused seemned on üks kaunviljadest, mida nimetatakse ka kaunadeks. Lisaks läätsedele kuuluvad kaunviljade hulka ka paljud teised põllumajanduskultuurid, näiteks rohelised oad, kikerherned, rohelised herned, maapähklid ja sojaoad. Kirjeldus kui kapsas ütleb meile kõik, mida me peame teadma. Seemned on suletud kaunadesse - läätsede puhul on kaks seemet, mõnikord ainult üks, kolm või neli. Need seemned kuivatatakse ja seejärel kasutatakse toiduvalmistamiseks.
Enamasti eristatakse läätsi kaubanduslikult suuruse järgi: väikseima läätse läbimõõt on alla 4,5 mm. Seejärel tulevad keskmised läätsed, mandrilised läätsed ja suured läätsed läbimõõduga 7 mm.
Kui valite läätsesorti konkreetse roa jaoks, peate teadma, millised omadused on erinevatel läätseliikidel keetmisel. On olemas läätsesorte, mis lagunevad keetmisel kiiresti ja annavad kreemja konsistentsi - need sobivad seega ideaalselt suppide, hautiste ja püreede valmistamiseks.
Läätsede keetmine ja säilitamine
Erinevalt teistest kuivatatud kaunviljade seemnetest on läätse üks praktiline eelis see, et täiendavat leotamist ei ole vaja. Need on nii väikesed ja lamedad, et tavaliselt piisab 10-30 minutilisest küpsetamisajast. Punased läätsed valmivad eriti kiiresti, nii et neid ei ole vaja eelnevalt leotada. Sel juhul on kõige parem järgida pakendil olevaid juhiseid. Suurte läätsede ja juba üsna vanade läätsede puhul võib leotamine olla mõistlik, kuid see sõltub alati sordist.
Kuivatatud läätsed säilivad peaaegu igavesti, kui neid hoitakse kuivas ja jahedas kohas. Pärast valmistamist tuleks läätseroogasid hoida külmkapis ja tarbida mõne päeva jooksul. Läätse hautised ja supid sobivad suurepäraselt ka sügavkülmutamiseks. Nii et ärge kartke valmistada suuri portsjoneid ja lihtsalt säilitada sügavkülmas seda, mida te ei vaja.
Kas läätsede toiteväärtused on tervisele kasulikud? Kindlasti.
Toiteväärtuse poolest on läätsed täiesti fantastilised. Läätsed on rikkad vitamiinide, eriti B1- ja B6-vitamiini ning foolhappe (B9-vitamiin) poolest. Nad annavad ka olulisi mineraalaineid, nagu raud, magneesium ja tsink. 100 grammi keedetud läätsi sisaldab ligikaudu 100 kalorit, 24 grammi valku, 1,2 grammi rasva ja 11 grammi kiudaineid. Võrdluseks, 100 grammi kartulit sisaldab ainult 2 grammi valku ja riis 7 grammi. Taimseid valguallikaid leidub harva, mistõttu läätsed on nii hea lisa retseptidele.
Tänu oma kõrgele kiudainesisaldusele täidavad läätsed teid pikka aega. Seetõttu nimetatakse neid sageli kõnekeeles "headeks süsivesikuteks " - organismil on raske seda tüüpi süsivesikuid metaboliseerida, kui seda üldse juhtub, mis tähendab, et need jäävad kõhule ja seetõttu tunnete end täis.
Paljude jaoks on kiudainetega seotud pisut häirivam probleem läätsede kõhupuhitust tekitav mõju. Kõhuvalu ja kõhupuhitus tekivad siis, kui seedimata elemendid lagundatakse bakterite poolt soolestikus ja just see on seotud nende ebameeldivate tagajärgedega. Kui aga harjute oma keha järk-järgult suurema hulga kiudainetega, väheneb ebameeldiv mõju aeglaselt ja te saate kasu läätsede toiteväärtusest.
See võib teid samuti huvitada
Low carb dieet - vähe süsivesikuid, palju maitseid
Nii hea võib olla vähese süsivesikute sisaldusega dieet. Maitsev toit ja praktiline söök on võtmetähtsusega. Lugege edasi, et teada saada, kuidas seda teha.
Tervislik toitumine: kas toit võiks asendada ravimit?
Uurige, kuidas tervislik toitumine võib suurendada teie heaolu. Väärtuslikud nõuanded, toitained ja inspiratsioon terviseteadliku elustiili jaoks!
