Matcha: kunsten at lave grøn te
I en cremet latte, en ren te eller en stilfuld livsstilsdrik: matcha har ikke været "bare en trend" i lang tid. Det intense grønne pulver, der kommer fra finmalet tencha, har en unik smag, en traditionsrig historie og et indhold, der får den til at skille sig ud fra den gennemsnitlige grønne te. Det er imponerende. Men mange undrer sig stadig: Hvor sundt er matcha egentlig? Hvor meget kan du drikke på en dag? Og er det måske et mere skånsomt alternativ til kaffe? I denne artikel får du at vide, hvilken effekt matcha har på kroppen, hvor meget der er en fornuftig daglig mængde, og hvad du skal være opmærksom på, når det gælder kvalitet, tilberedning og opbevaring.
De vigtigste punkter
- Sundhed: Antioxidanter, mulige fordele for kognitive funktioner, koffein og L-theanin.
- Indhold af koffein: 1-2 portioner om dagen er uskadeligt; 2 teskefulde matcha (4-6 g) er rigeligt.
- Matcha vs. kaffe: mere skånsomt, et mere jævnt energiboost og potentielt bedre tolereret.
- Tolerance og kvalitet: kan indtages dagligt; sørg for, at matchaen er af høj kvalitet og økologisk.
- Opbevaring: Opbevares mørkt, tørt og lufttæt; ikke egnet til opbevaring i køleskab (medmindre den er brygget).
Hvor sundt er matcha egentlig?
Matcha er et godt alternativ til den daglige kaffe.
Matcha er fintmalet tencha. Det er en særlig høj kvalitet og skånsomt forarbejdet grøn te, som bruges i traditionelle japanske teceremonier. Fokus er på mindfulness,spiritualitet og den præcist fastlagte rækkefølge af ceremonien. Dens popularitet vokser også i Europa.
Matcha indeholder vandopløselige vitaminer ud over koffein, fedtopløselige vitaminer, fibre og proteiner. Original matcha er hovedsageligt lavet af grøn te og indeholder f.eks. mange B-vitaminer.
Undersøgelser har vist, at matcha-te har en positiv effekt på kognitive og kardiometaboliske funktioner. Dette er dog endnu ikke bevist. Det er kendt, at de sekundære fytokemikalier spiller en antioxidativ og antiinflammatorisk rolle. Det betyder, at de kan beskytte cellerne og forebygge betændelse i kroppen. Utilstrækkelige data betyder, at der ikke kan drages nogen konklusioner om matchas forhold til sundhed.
For de fleste raske voksne er omkring 1-2 portioner matcha (ca. 1-2 g pr. portion) om dagen generelt ufarligt, så længe de ikke er overfølsomme over for koffein. To teskefulde svarer til ca. 4-6 g og er derfor rigeligt. Personer, der er følsomme over for koffein eller har hjerte-kar-problemer, bør reducere mængden tilsvarende.
Du skal også bemærke, at kaffe indeholder mere koffein, og hvis du har en intolerance, kan matcha være en mulighed at udforske, da det L-theanin, det indeholder, bremser optagelsen af koffein. Folk, der drikker det, rapporterer generelt om et energiboost, der er mere jævnt og varer længere.
Om matcha er sundere end kaffe, er ikke et spørgsmål med et klart svar. Begge drikke har en positiv indvirkning på f.eks. kognitiv funktion og koncentrationsevne. Det skyldes primært den koffein, de indeholder. Hvis man bruger produkter af høj kvalitet og ikke drikker for meget (omkring tre kopper om dagen er uskadeligt), kan det være en del af en sund kost.
Matcha er fintmalet grøn te og indeholder ud over koffein også vitaminer, fibre og proteiner.
Er matcha let at fordøje?
Hvilken effekt har matcha-te på din krop, og kan du drikke det hver dag?
Mange mennesker skifter deres daglige kaffe latte ud med en matcha latte. Det er et godt bytte, da mange mennesker ikke tåler kaffe så godt på grund af det høje koffeinindhold og surhedsgraden. Grøn te indeholder koffein, men er generelt lettere at fordøje.
Hvis du tåler det godt, er der ingen grund til, at du ikke kan drikke det hver dag.
Du skal bare sikre dig, at du køber økologisk matcha, for hele bladet er malet, og du vil derfor også indtage eventuelle kemikalier på det. Der findes også mange sødede matchapulvere, som kan opløses i varm mælk, som varm chokolade. For at være helt præcis, så er det ikke traditionel matcha, da traditionel matcha kun består af malede teblade. Vær opmærksom på ingredienserne. Ægte matcha skal brygges i varmt vand og omrøres med et matchapiskeris.
Hvad er den bedste måde at opbevare matcha på?
Matcha te opbevares bedst på et køligt, mørkt og tørt sted. Den er ikke egnet til opbevaring i køleskabet da pulveret vil blive udsat for for meget fugt og begynde at klumpe sig sammen.
Matcha skal altid opbevares et mørkt sted. Grøn te indeholder klorofyl, som er årsagen til den grønne farve. Udsættelse for lys nedbryder hurtigt klorofylet og påvirker kvaliteten af matchaen. Lys påvirker ikke kun farven; lysfølsomme B-vitaminer og smag kan gå tabt.
Det er bedst at opbevare matcha i en lufttæt beholder af metal eller keramik. Det beskytter produktet mod fugt og dufte fra andre fødevarer.
Den bedste måde at tjekke holdbarheden på er ved at bruge sine egne sanser. Te kan holde sig i årevis under de rette opbevaringsforhold, men dens aroma kan aftage en smule med tiden. Matcha, der ikke er brygget endnu, bør ikke opbevares i køleskabet, da det er for fugtigt. Kun brygget te bør opbevares i køleskabet, hvor den kan holde sig i cirka tre dage.
