Tanghulu - en kinesisk sød specialitet
Uanset om det nydes som en sød snack mellem måltiderne eller som en delikatesse til fester, giver tanghulu en enkel, men imponerende mulighed for at nyde frugt på en helt særlig måde. Med lidt øvelse og de rigtige ingredienser kan du også lave dine egne sprøde frugtspyd derhjemme.
De vigtigste punkter
- Tanghulu er et kinesisk bolsje.
- Frugtstykkerne sættes på et spyd og overtrækkes med en sprød sukkerglasur.
- Tanghulu kan også købes på messer i Tyskland.
Tanghulu frugtspyd - indholdsfortegnelse
Hvad er tanghulu?
Tanghulu - hvad er det egentlig? Tanghulu er et traditionelt kinesisk bolsje. Det er oprindeligt en populær gademad fra det nordlige Kina. Den består af frugter, der er dækket af en sprød sukkerglasur på et spyd. Vindruer og jordbær er et særligt populært valg. Men det søde er traditionelt lavet med kinesiske tjørnbær.
Det karakteristiske sukkerlag giver frugten et skinnende, hårdt lag, som knaser, når man bider i den. Tanghulu kan også købes på messer i Tyskland. Men en anden god mulighed er at lave din egen tanghulu.
Tanghulu-opskrift
Hvordan kan du selv lave tanghulu? Nøglen til at tilberede den er at finde den perfekte balance mellem den sprøde sukkerglasur og frugten på indersiden.
Sukkeropløsningen skal opvarmes til den optimale temperatur. Dette tynde og hårde lag giver frugten en sød smag og holder den frisk.
Det er faktisk meget enkelt at tilberede tanghulu. Vær dog opmærksom på, at varmt sukker når op på over 100 °C og kan give alvorlige forbrændinger på huden.
Desuden bør du altid kun bruge ren frugt, for ellers bliver frugten under sukkerglasuren dårlig. I stedet vil sukkerglasuren give en lufttæt forsegling omkring frugten og dermed bevare den i længere tid.
Ingredienser til tanghulu
| 600 g | frugt |
| 75 ml | vand |
| ½ tsk | eddike |
| 500 g | roesukker |
| 1 pose | vaniljesukker |
| Hvis du ønsker det, madfarve | |
| træspyd | |
| Isvand til afkøling |
Sådan tilbereder du tanghulu:
1. Forbered frugten: vask og tør grundigt. Ellers kan fugt forhindre sukkerlaget i at klæbe til frugten.
2. Karamelliser sukkeret: Bring sukker, eddike og vand forsigtigt i kog i en gryde. Du skal opvarme opløsningen til omkring 150 °C. Et køkkentermometer hjælper dig med at kontrollere temperaturen.
3. Spyd på frugten: sæt frugten på et spyd, så du nemt kan dyppe den i sukkeropløsningen.
4. Dyp og afkøl: Dyp den valgte frugt i det varme sukker, indtil den er dækket hele vejen rundt. Derefter skal du dyppe spyddene i iskoldt vand. Du kan lægge dem i Liebherr-fryseren i et kort stykke tid, så de fortsat kan køle hurtigt ned, og derefter opbevare dem i køleskabet.
5. Meget velegnet: vindruer, blåbær og jordbær er særligt velegnede, men du kan også vælge et par andre frugter.
Desværre er det ikke alle frugter, der egner sig til tanghulu. Det skyldes, at sukkeret ikke klæber til fødevarer, der indeholder for meget vand. For eksempel er citrusfrugter som appelsiner eller meloner mindre egnede. På den anden side er frugttyper, hvor du også kan spise skindet eller skallen, ideelle.
Dette vil måske også interessere dig
Frysetørrede frugter – nyd velsmagende godbidder med maksimalt indhold af næringsstoffer
Find ud af, hvorfor frysetørret frugt er et godt alternativ til frisk frugt, og hvordan du bedst integrerer det i din kost.
Dessert på grillen - salt efterfulgt af sødt
Alle kan grille en velsmagende snack - men hvilke muligheder er der for dessert på grillen? Find ud af, hvilken frugt og hvilke kager der er en mulighed.
