Ожог морозильника: что это такое и как его избежать?

• Что такое морозильник?
• Все дело в упаковке - как избежать ожогов морозильника

Ожог морозильника - это когда на замороженных продуктах появляются засохшие пятна. Это происходит, когда продукты замораживаются в негерметичной упаковке. Это позволяет воздуху проникать внутрь упаковки и высушиватьзамороженные продукты. На местах, подвергшихся воздействию свежего воздуха, образуется неприглядная черновато-серая пятнистость. Перепады температуры, которые часто происходят во время транспортировки, также могут привести к ожогу морозильника, если упаковка не соответствует требованиям.

Хорошая новость: черновато-серое пятно - это просто засохшее пятно, похожее на то, что можно обнаружить на сосиске, которая долго пролежала на воздухе. Продукты, содержащие воду, выделяют влагу при комнатной температуре, что и вызывает это неприглядное обесцвечивание. Хотя ожог от морозильника может выглядеть не слишком аппетитно, он безвреден.

Чтобы предотвратить высыхание продуктов, содержащих воду, их следует заморозить. Это заморозит воду в продуктах и надежно удержит ее в виде твердого вещества. Несмотря на это, продукты могут высохнуть и в морозильнике. При температуре -18 °C, которая обычно бывает в морозильнике, лед не может растаять, но может исчезнуть.

Это похоже на то, что происходит при нагревании кристаллов йода. Йод переходит из твердого состояния в газообразное напрямую, не плавясь. То же самое происходит и в морозильном ларе.

Решение: ограничьте пространство, которое занимают замороженные продукты, с помощью максимально плотной упаковки (например, пакета для морозильника), не пропускающей водяной пар. Благодаря этому замороженные продукты почти не теряют жидкости.

Поэтому убедитесь, что замороженные продукты имеют соответствующую упаковку. Потому что только так вы сможете в полной мере насладиться качеством свежести даже после нескольких месяцев хранения.