Морские водоросли нори - вкусно готовить и легко хранить

Обычно водоросли нори в виде квадратных сушеных листьев можно найти в супермаркетах или специализированных магазинах. Существует около 30 различных зеленых и красных морских водорослей, которые можно использовать на кухне.

Листовая морская капуста традиционно используется для приготовления суши, но также может быть вкусным дополнением к супам и салатам с лапшой. Морские водоросли нори также продаются в виде сушеных хлопьев, которые используются в качестве приправы на кухне.

Листья нори нежные, но хрустящие и прочные. Вкус морских водорослей напоминает вкус ракообразных. Сушеные водоросли нори способны впитывать много воды и многократно увеличивать свой объем. Это делает его очень экономичным.

Листья нори делятся на три сорта по качеству: зеленые, серебряные и золотые. Морские водоросли, классифицируемые как зеленые, самые тонкие и не имеют собственного вкуса. Листья нори золотистого цвета, напротив, обладают самым насыщенным вкусом и часто имеют более темный цвет.

Морские водоросли нори от природы богаты йодом и поэтому являются естественным источником йода в сбалансированном рационе. в 100 г водорослей нори содержится около 8 мг йода. Для здоровых людей это не проблема. Даже если обычная порция водорослей нори в блюде суши составляет не более 2-4 г, людям с проблемами щитовидной железы не следует регулярно употреблять морскую капусту. Чрезмерное потребление может быть проблематичным для этой группы населения. В случае сомнений перед употреблением продукта следует проконсультироваться с врачом.

Листья нори также содержат витамин B12 и витамины A, C и B2. Однако, поскольку типичное количество потребляемой пищи довольно мало, абсолютное количество этих витаминов также можно регулировать.

Морская капуста, как правило, низкокалорийна и является одной из самых питательных водорослей с содержанием белка от 30 до 50 %.

Однако многие морские водоросли также загрязнены тяжелыми металлами, такими как алюминий, мышьяк и свинец. Сильное воздействие этих веществ может быть опасным для здоровья. Чтобы уменьшить содержание возможных тяжелых металлов, можно замочить морские водоросли на несколько часов перед приготовлением, а затем вылить воду.

Чтобы сушеные водоросли нори не потеряли хрустящий вкус, при их хранении следует помнить о нескольких моментах: водоросли должны быть герметично упакованы, чтобы сохранить их цвет и аромат. Кроме того, для хранения лучше всего подходит темное, сухое место.

Листья нори не следует хранить в холодильнике, так как они впитывают влагу из воздуха, вскоре становятся жесткими и теряют форму. В сушеном виде листья уже имеют длительный срок хранения, поэтому замораживание не является лучшим вариантом хранения.