Замораживание темпе - идеальный метод

Домашние и покупные темпехи можно без проблем замораживать в морозильнике. Важно использовать герметичный контейнер или герметичный, безопасный для пищевых продуктов пакет. Это предотвратит образование кристаллов воды на темпе. Для удобства порционирования заранее нарежьте темпех на кусочки нужного размера - от маленьких кубиков до ломтиков - поместите в контейнер, и готово! Чем меньше темпех, тем быстрее вы сможете разморозить этот диковинный боб и использовать его в многочисленных рецептах, в том числе веганских. Замороженный темпех сохранит свежесть в морозильнике Liebherr до шести месяцев.

Хотите приготовить вкусный рецепт с темпехом и другими ингредиентами из морозильника? Тогда у вас есть два варианта, как можно быстрее воплотить свою идею нового рецепта в жизнь: Либо дайте темпе медленно разморозиться в течение ночи в холодильнике. Для этого поставьте контейнер с морозильником в холодильник или положите замороженную темпеху в миску для размораживания. Или можно сразу положить замороженную темпеху в кастрюлю или сотейник. Если вы готовите на сковороде, то сначала медленно разморозьте темпех при низкой температуре, а затем обжарьте до хрустящей корочки. Так темпе будет прогреваться до середины.

Вы не уверены, что хранящийся у вас темпех еще пригоден к употреблению? Ведь к фасоли, покрытой белым пухом, поначалу нужно привыкнуть. Однако это специально выведенная культура благородной плесени Rhizopus oryzae. Этот вид грибка отвечает за ферментацию соевых бобов и образование белой плесени, придающей темпе компактную форму.

• Белая компактная плесень вокруг ферментированных бобов - похожая на камамбер - совершенно нормальна и свидетельствует о том, что благородная плесень усердно трудилась.
• Однако если вы видите розовые, черные или зеленые пятна на темпехе или если она имеет резкий запах или похожа на аммиак,не ешьте ее!

Самый распространенный и традиционный сорт, как и тофу, - темпех, изготовленный из соевых бобов. Однако благородная плесень любит и другие бобовые, такие как люпин, черные бобы и даже зерно. В целом темпех, изготовленный из соевых бобов, как и тофу, содержит в среднем 16 г белка и 6,5 г клетчатки на 100 г. Благодаря широкому спектру аминокислот, содержащихся в соевых бобах, темпех также содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые человеку. В сочетании с дополнительными продуктами, богатыми белком, вы повышаете ценность потребляемого белка и тем самым способствуете обеспечению белкового питания в соответствии с вашими потребностями. Неудивительно, что темпех пользуется особой популярностью в веганской диете благодаря богатым питательным веществам.

Более того, ферментированные бобы несут еще одну пользу для здоровья вашего кишечника: во время ферментации благородный плесневый грибок делает все возможное и предварительно переваривает сложные белки и углеводы, делая соевые бобы еще более легкоусвояемыми! Кроме того, в процессе ферментации увеличивается содержание вторичных растительных веществ - в частности, полифенолов. Регулярное употребление этого продукта также помогает полезным бактериям заселить толстый кишечник. Это бифидобактерии, которые укрепляют иммунную систему кишечника, борясь с патогенными микроорганизмами.