Как заморозить и сохранить кабачки

При правильном подходе вы сможете сохранить кабачки, сохранив их ценные питательные вещества и прекрасно сохранив их любимый вкус. О том, как заморозить излишки кабачков так, чтобы сэкономить время, мы расскажем здесь.

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем разделить кабачки на порции перед замораживанием. Мелкие кусочки легче замораживать, они содержат меньше воды и имеют более ароматный вкус. Если размораживать кабачки медленно в холодильнике, они также останутся хрустящими.

Перед замораживанием сырые кабачки следует подготовить. Сначала тщательно вымойте кабачки, а затем высушите их. Теперь вы можете нарезать овощи ломтиками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Затем поставьте дуршлаг в раковину и переложите кусочки в дуршлаг. Затем щедро посыпьте кусочки солью. Это вытягивает воду из летнего овоща и сохраняет его хрустящим после размораживания. Через десять минут лишняя вода должна стечь, и вы сможете немного подсушить кабачки, а затем переложить их в контейнер или пакет для морозильника и герметично закрыть. Если заморозить кабачки в морозильнике Liebherr, ими можно будет наслаждаться и через четыре месяца.

Замораживание бланшированных или приготовленных кабачков

Вместо сырых кабачков можно заморозить кабачки, прошедшие короткую бланшировку или полностью приготовленные. Перед тем как бланшировать кабачки, их нужно вымыть и разделить на порции. После трех минут пребывания в кипящей подсоленной воде переложите кабачки в дуршлаг и ополосните ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. После того как все остынет, высушите овощи и заморозьте их в пакете для морозильника или герметичном контейнере.

Как правило, кабачки следует использовать как можно скорее после покупки или сбора урожая. Однако если до следующего барбекю еще есть несколько дней, эти советы помогут вам сохранить кабачки в идеальном виде до этого времени. Если овощи упакованы, сначала снимите упаковку, так как кабачки будут храниться дольше, если их хранить в проветриваемом месте. Кроме того, при свободном хранении кабачки легче проверить на наличие кровоподтеков и свежесть.

Маленькие, молодые плоды вкуснее, но и срок хранения у них меньше. Крупные сорта кабачков могут храниться немного дольше, но их вкус также менее насыщен. Для всех сортов характерно предпочтение темных, прохладных и сухих мест. Поэтому лучше всего хранить кабачки в погребе или кладовке. При температуре около 12 °C плоды могут храниться до восьми дней после сбора урожая. Кабачки плохо переносят хранение в холоде, поэтому мы не рекомендуем хранить их в сейфе для овощей BioFresh Fruit &. Однако вместо этого фрукты можно хранить в холодильнике (при температуре 7 °C и в сухом месте) до 12 дней. В контейнере EasyFresh от Liebherr кабачки можно хранить до 14 дней. При комнатной температуре кабачки быстро становятся мягкими или плесневеют, поэтому они остаются съедобными только в течение нескольких дней. Кабачки рекомендуется немного охладить.

При неправильном хранении первыми теряются витамины, чувствительные к свету и теплу. Первые признаки того, что кабачки испортились, - коричневые, водянистые пятна или плесень на внешней кожице. Если вы заметили, что блюдо с кабачками горчит на вкус, его также следует выбросить.

Если на вашем огороде собрался особенно большой урожай, его может оказаться недостаточно, чтобы хранить излишки до следующего барбекю или заморозить порционно. К счастью, есть и другие способы сохранить излишки урожая и одновременно подчеркнуть разнообразные вкусовые качества этого летнего овоща. Используя специи, травы и, по желанию, другие овощи, вы можете замариновать кабачки и сделать их съедобными надолго.

Целые блюда могут храниться в стерильных банках до года. Просто приготовьте свое любимое блюдо с большим количеством кабачков. Разложите все по банкам, пока они еще горячие, и плотно закупорьте. С помощью этого простого метода можно приготовить множество блюд, и кабачки будут храниться дольше.

Кроме того, для приготовления вкусных рецептов хорошо мариновать кабачки вместе с вкусными специями и сезонными овощами. Можно сварить все вместе с уксусом и сахаром, чтобы потом приготовить быстрое блюдо. В качестве альтернативы вы можете поместить выбранные вами овощи вместе со специями и маслом в герметичную банку для консервирования. Банки можно хранить в темном прохладном месте до 6 месяцев.

Вместо целого блюда вы можете сохранить кабачки сами по себе и приправить их позже. Кабачки можно легко высушить на воздухе или в дегидраторе и таким образом дольше сохранить. Чтобы высушить кабачки на воздухе, сначала вымойте и высушите овощи, а затем нарежьте их ломтиками шириной в палец. Затем просто нанижите ломтики на нитку и подвесьте овощные гирлянды на срок от нескольких дней до нескольких недель. Однако этот способ подходит только для теплой и сухой погоды, так как на холоде овощи плесневеют. Дегидратор значительно ускоряет процесс сушки. Чтобы получить отличный результат, установите температуру 40-50 °C и сушите кабачки в течение шести часов.