Юдзу - вкус и полезные свойства, которые выходят далеко за пределы Японии

Высокая цена обусловлена, прежде всего, большими расстояниями, которые приходится преодолевать, чтобы добраться до нас, и сложной транспортировкой. Поскольку юдзу хранится всего около трех недель и не дозревает после сбора урожая, транспортировка должна быть быстрой. Однако иметь такую судоходную инфраструктуру, чтобы нажать на кнопку, очень дорого, поскольку основные регионы роста находятся в таких далеких странах, как Япония, Китай и Корея. Поэтому этот фрукт редко можно достать в свежем виде. Если, несмотря на все это, вы захотите побаловать себя свежим юдзу, ваш холодильник Liebherr сохранит его аромат и витамины гораздо дольше. Благодаря технологии BioFresh fresh ваш Liebherr обеспечивает идеальный климат для фруктов и овощей. В магазинах для гурманов или в Интернете можно найти такие продукты, как сок юдзу или пюре юдзу, а также чай юдзу, который хранится дольше.

Юзу - это нечто среднее между мандарином и лимоном ичанг. Именно лимонная сторона семейства позволяет фрукту выживать даже в морозы. При таком скрещивании получаются плоды, похожие на маленький апельсин. Но вкус юдзу гораздо сложнее и насыщеннее. Насыщенность его аромата гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. Восхитительно терпкие и слегка горьковатые нотки, напоминающие грейпфрут, дополняются приятным сладким послевкусием. Поскольку аромат юдзу очень насыщенный, его достаточно совсем немного. Как правило, достаточно нескольких капель, чтобы ароматизировать целый обед.

Помимо традиционной ванны с юдзу, в Японии набирает популярность чай с юдзу. Однако основу этого чая составляет не сушеная кожура юдзу, а гелеобразная масса, смешанная с сахарным сиропом или медом. Для приготовления чая из юдзу одну-две чайные ложки этого желе заливают горячей водой. Считается, что витамин С, содержащийся в этом фрукте - примерно в три раза больше, чем в лимоне, - способен защитить даже от самого сильного вируса простуды.

В Японии также очень популярна юдзукошо - паста из специй юдзу, в которую добавляют соль и перец чили. Из зеленых чили получается зеленая пряная паста, а из красных - оранжевая. Есть также юдзу понзу - соевый соус, ароматизированный юдзу, который придает еще большую сложность богатству азиатской кухни.

В целом, юдзу можно добавлять в пасту, соус, сок, пюре или просто в свежем виде в самые разные рецепты. Этот фрукт прекрасно подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Неважно, что вы хотите приготовить - карри, блюда на воке или жаркое - всего несколько капель этого фрукта могут привнести в ваши блюда совершенно новый аромат. Но даже мягкие кремовые блюда или тарты могут быть ароматизированы юзу. Если вам нравится что-то более прохладное, попробуйте коктейль с юдзу, например, с 30 мл пюре юдзу и 40 мл джина, смешанных с 120 мл тонизирующей воды. Если вы трезвенник, добавьте немного сока юдзу в имбирное пиво и сироп бузины. Хранитель коллекции, которому можно доверять.