Съедобные морские водоросли - питательное чудо из океана?

• Съедобные водоросли - питательные вещества, витамины и многое другое
• Приятное дополнение к веганской диете: съедобные водоросли
• Это также может вас заинтересовать

Водоросли - это общий термин, подобно фруктам или овощам, и включает в себя около 120 000 различных видов водорослей, от микроскопических до метровых. Различают микроводоросли и макроводоросли. Водоросли, знакомые нам по суши и мисо-супу, относятся к макроводорослям и могут вырастать до 60 метров в длину. В основном они поступают из открытых прудов или из аквакультур Японии, Китая, Норвегии и Франции. Кроме того, существуют виды водорослей, более знакомые нам по пищевым добавкам, например, спирулина или хлорелла. Они относятся к группе микроводорослей и едва заметны невооруженным глазом. Эта съедобная морская водоросль встречается в основном в пресной воде. Водоросли также можно разделить на бурые, красные и зеленые в зависимости от их цвета. Но какие полезные вещества содержит в себе этот полезный морской овощ?

Эти водоросли богаты бета-каротином, витаминами С, Е и В12, а также различными минералами, такими как цинк, железо, селен, калий и, прежде всего, йод. Они также содержат высококачественный белок, много клетчатки и мало жира. Но будьте осторожны: питательная ценность водорослей варьируется от вида к виду и даже внутри них. Внешние аспекты, такие как условия окружающей среды, качество воды, время сбора урожая и методы сохранения, также играют важную роль. Кроме того, употребление водорослей в больших количествах рискованно. Отчасти это связано с содержанием йода, которого в сушеных водорослях может быть особенно много. Поэтому употребление всего 10 граммов этой водоросли может быть опасным. С осторожностью, особенно людям с заболеваниями щитовидной железы! Рекомендуется употреблять только те водоросли, на этикетках которых указана точная информация о содержании йода. Водоросли также могут быть загрязнены тяжелыми металлами.

Витамин B12, содержащийся в макро- и микроводорослях, особенно интересен для веганской диеты, поскольку в других случаях витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения. Тогда употребление съедобных морских водорослей стало бы желанной альтернативой, не так ли? К сожалению, до сих пор неясно, может ли витамин B12, который в основном содержится в красной водоросли нори и зеленой водоросли хлорелла, действительно усваиваться человеческим организмом. Поэтому при соблюдении веганской диеты вам все равно следует принимать добавки с витамином B12.

Есть несколько моментов, которые следует учитывать при приготовлении и заготовке морских водорослей. Многие сушеные морские водоросли, например вакаме, перед употреблением необходимо вымочить в воде. Затем эту воду следует слить, так как водоросли уже выбросили небольшое количество йода. После этого хорошо отожмите съедобные водоросли, и их можно использовать для приготовления мисо-супов, лапши, соусов или в качестве салата. Однако в случае с красными водорослями нори замачивание не требуется. Эта съедобная морская водоросль используется непосредственно для обертывания суши. Храните его в холодильнике в течение одного-двух дней.

Сегодня самые разнообразные виды водорослей попали и в европейскую кухню. Особенно часто можно увидеть сушеные или маринованные водоросли. Редко можно найти свежую морскую капусту на рыбном прилавке или в морозильных ларях супермаркетов. Водоросли чаще всего встречаются в виде препаратов.