Скумбрия - любимая полезная рыба
Морская рыба, скумбрия, содержит широкий спектр важных питательных веществ. Здесь вы найдете интересные факты о скумбрии и узнаете, чем именно эта рыба так важна для вашего рациона. Чтобы извлечь максимум пользы из этой рыбы, в этой статье также приведены рецепты, которые вы можете попробовать на своей кухне.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fish & Seafood -2 °C при низкой влажности | 4 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 1 день |
| Морозильник -18 °C | 2 месяцев |
Ключевые моменты
- Богат питательными веществами: высокое содержание омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов.
- Польза для здоровья: поддерживает сердечно-сосудистую и иммунную системы.
- Приготовление: универсальное - свежее, копченое или консервированное.
- Устойчивость: ищите знак MSC, подтверждающий экологическую чистоту промысла.
Происхождение скумбрии: взгляд на среду ее обитания
Скумбрия (Scomber scombrus) - это морская рыба, которая встречается в океанах большими косяками. В основном он встречается вдоль европейского побережья Атлантического океана, в Северном и Средиземном морях. Скумбрия быстро плавает и может преодолевать большие расстояния. Существует более 50 видов скумбрии, отличающихся спортивным характером и высоким содержанием жира. К сожалению, запасы скумбрии в Северо-Восточной Атлантике неуклонно сокращаются с 2015 года и сейчас находятся на критическом уровне.
Устойчивое рыболовство имеет решающее значение для сохранения запасов. Покупая скумбрию, обратите внимание на знак MSC, который указывает на экологически безопасные методы лова.
Скумбрия: пищевая ценность и калорийность
Скумбрия - жирная рыба, богатая ценными питательными веществами. Он содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые уменьшают воспаление в организме и снижают риск сердечных заболеваний. Содержание жира может меняться в зависимости от сезона: от около 3% весной до 35% зимой. Эти колебания обусловлены биологическим циклом созревания животных.
Скумбрия также является отличным источником витамина А и витамина D, а также минералов, таких как йод и селен. Йод необходим нашей щитовидной железе, чтобы она могла выполнять важные метаболические задачи. Селен поддерживает иммунную систему. Еще один плюс - в скумбрии высокое содержание калия и низкое содержание натрия.
Порция скумбрии обеспечивает не только ценный белок, но и незаменимые жирные кислоты, которые важны для сбалансированного питания. Содержание жирных кислот в скумбрии даже выше, чем в столь же богатой ими сельди.
Правильное хранение и приготовление скумбрии
Чтобы сохранить свежесть скумбрии, в идеале ее следует хранить в BioFresh Fish & Seafood safe при температуре -2 °C и низкой влажности, где она сохраняется до четырех дней. Для более длительного хранения скумбрию можно заморозить при температуре -18 °C, тогда она останется свежей до двух месяцев. Перед замораживанием удалите внутренности и чешую.
У этой вкусной рыбы твердая, волокнистая мякоть. Чем выше содержание жира, тем сочнее на вкус скумбрия. При приготовлении скумбрии важно тщательно выпотрошить и очистить ее, а также тщательно проварить, чтобы уничтожить всех паразитов. Его можно готовить на гриле, коптить или использовать в различных блюдах.
Вот два простых рецепта, которые помогут вам включить скумбрию в свою кулинарию.
Ингредиенты:
- 4 филе копченой скумбрии без кожи
- 150 г сливочного сыра
- 1 ст. л. хрена
- Лимонный сок
- Соль
- Свежемолотый перец
Пате из копченой скумбрии (на четверых)
Подготовка
1. Для начала грубо нарежьте филе.
2. Затем добавьте сливочный сыр и хрен и пюрируйте все до однородной массы.
3. Приправьте солью, перцем и лимонным соком и наслаждайтесь.
Ингредиенты:
- 4 скумбрии без головы
- 2 больших кабачка
- 3 болгарских перца
- 3 зубчика чеснока
- 1 стакан оливок
- Несколько веточек свежего розмарина
- 1 пучок свежей петрушки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 250 мл овощного бульона
- 75 мл белого вина
- Красный песто
- Соль
- Перец
- 1 багет
Кабачки и перцы со скумбрией из духовки (подается на четверых)
Подготовка
1. Скумбрию тщательно вымойте, промокните насухо и смажьте внутреннюю поверхность песто.
2. Свежие овощи вымойте и нарежьте кубиками.
3. Слейте воду из маслин.
4. Мелко нарежьте чеснок, вымойте и мелко нарежьте свежие специи.
5. Смажьте форму для выпечки маслом.
6. Выложите нарезанные кубиками овощи и оливки в форму для выпечки.
7. Выложите скумбрию на овощи и посыпьте чесноком, солью, перцем и свежей зеленью.
8. Влейте овощной бульон и белое вино.
9. Готовьте в предварительно разогретой духовке при 200°C (180°C) около 20 минут.
10. Подавайте с багетом.
Приятного аппетита!
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
