Папайя: тропический фрукт для вашего здоровья
Папайя очень популярна благодаря своему мягкому сладкому вкусу, но у нее есть и много других достоинств. Этот тропический фрукт богат питательными веществами и обладает множеством полезных свойств. Этот крупный фрукт заслужил репутацию суперфуда благодаря высокому содержанию витамина С и относительно низкой калорийности. Это еще одна причина присмотреться к папайе повнимательнее.
Время хранения*
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 10 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 8 дней |
| Морозильник -18 °C | 12 месяцев |
Ключевые моменты
- Папайя родом из Боливии и южной Мексики.
- Плоды собираются недозрелыми и дозревают во время транспортировки.
- Спелые папайи имеют кожуру от зелено-желтого до желто-оранжевого цвета без зеленых пятен.
- Папайя содержит много витамина С, мало калорий и мягко воздействует на желудок.
- Он укрепляет иммунную систему и способствует пищеварению.
- Храните папайю при температуре около 8 °C; во избежание повреждения холодом не следует хранить ее при температуре ниже 7 °C.
Папайя: происхождение и выращивание
Папайя (Carica papaya) родом из Боливии и южной Мексики. Коренные жители этих районов использовали папайю, включая ее семена и листья, в качестве лекарственного средства. Сегодня его выращивают во многих тропических и субтропических регионах, а крупнейшими производителями являются Индия и Бразилия. Растение относится к семейству Caricaceae и часто называется древесной дыней. Папайи собирают недозрелыми и дозревают во время транспортировки. Это означает, что даже в супермаркетах вы часто найдете еще не полностью созревшие фрукты, которые могут продолжать созревать при комнатной температуре. При покупке обратите внимание на зелено-желтую или желто-оранжевую кожуру без зеленых пятен, чтобы убедиться, что фрукт спелый. Когда папайя очень спелая, ее кожица очень чувствительна. При нажатии на него пальцем кожа должна слегка податься. Кстати, если на папайе есть коричневые пятна, это вовсе не говорит о ее низком качестве. Напротив, пятна - это именно то, что вы ищете, когда папайя созрела.
Папайя: богатый питательными веществами фрукт со съедобными семенами
Его нежная мягкая мякоть не только подсластит ваш день, но и содержит замечательные питательные вещества. Папайя содержит более 80 мг витамина С на 100 г, что делает ее отличным источником этого важного витамина. В нем много воды и мало калорий. Он также богат β-каротином, который в организме преобразуется в витамин А, и магнием, который важен для многих функций организма.
Еще одно замечательное свойство млечного сока папайи - фермент папаин, расщепляющий белки, который помогает пищеварению и смягчает жесткое мясо. Вы можете попробовать сами, замариновав мясо в пюре из папайи или соке папайи, прежде чем готовить его как обычно.
Семена также съедобны и содержат ценные питательные вещества, хотя обычно их не едят. Содержащиеся в них гликозиды горчичного масла придают им слегка пряный вкус, напоминающий перец и настурцию. Единственная часть фрукта, которая не подходит для употребления в пищу, - это кожица папайи. Это несъедобно.
Папайя и ее полезные свойства
Высокое содержание витамина С позволяет укрепить иммунную систему и защитить от болезней. Фермент папаин облегчает переваривание белка и может помочь при проблемах с пищеварением. Папайя также обладает противовоспалительными свойствами. В тропических регионах семена традиционно используются для борьбы с кишечными паразитами. Кроме того, папайя очень мягко воздействует на желудок благодаря низкому содержанию фруктовых кислот, что делает ее идеальным фруктом для чувствительного желудка.
Употребление папайи в пищу: от зеленой папайи до спелого плода
На кухне можно использовать не только спелую папайю: недозрелые плоды, известные как зеленая папайя, также могут украсить наши тарелки. Он идеально подходит для замены овощей в карри и чатни, а также в салатах. Спелые папайи можно есть как сами по себе, так и с добавлением сока лимона или лайма. Они идеально подходят для фруктовых салатов, смузи и десертов.
В промышленности папайю часто превращают в сок или консервируют. Однако фермент папаин делает папайю менее пригодной для приготовления блюд, требующих желатинизации.
Правильное хранение и созревание папайи
Крупные плоды лучше всего хранятся при температуре около 8 °C, при этой температуре они могут храниться почти две недели, когда созреют. Однако не стоит хранить плоды при температуре ниже 7 °C, так как это может привести к их повреждению холодом. Мякоть папайи идеально подходит для замораживания в морозильнике, хотя после размораживания ее текстура становится мягче.
Если ваша папайя еще не полностью созрела, дайте ей дозреть при комнатной температуре, пока она не станет мягкой и желтой. Плоды климактеричны, то есть продолжают созревать и после сбора урожая.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продуктов питания и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr Product. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
