Оливки: пищевая ценность, витамины и питательные вещества масличного плода
Оливки являются неотъемлемой частью средиземноморской кухни, но знаете ли вы, что содержат эти маленькие плоды? Зеленые или черные, маринованные или обычные: оливки разделяют мнения, когда речь идет о вкусе, но их питательная ценность впечатляет. Мы рассмотрим их питательные вещества, проясним разницу между зелеными и черными оливками и выясним, насколько полезны оливки на самом деле.
Время хранения*
| Контейнер BioFresh чуть выше 0 °C при регулируемой влажности | Не рекомендуется |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 40 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 32 дней |
| Морозильник -18 °C | не рекомендуется |
Ключевые моменты
- Полезные жиры: оливки содержат мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота, которые поддерживают здоровье сердца и кровообращения.
- Богаты питательными веществами: витамин Е, полифенолы, кальций и железо делают оливки ценным источником питательных веществ.
- Зеленые или черные: зеленые оливки недозрелые, черные - спелые, но черные оливки часто искусственно дозревают с помощью солей железа.
- Удобство хранения: столовые оливки остаются свежими в холодильнике до 32 дней, а в сейфе Easy-Fresh - до 40 дней.
Какие питательные вещества содержатся в оливках?
Оливки богаты питательными веществами: они содержат мононенасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на сердце и кровообращение. Особого внимания заслуживает содержание витамина Е, который обеспечивает защиту клеток как антиоксидант. Оливки также содержат вторичные растительные соединения, такие как полифенолы. Столовые оливки также содержат такие минералы, как железо, кальций и натрий. Несмотря на высокую калорийность (около 120-150 ккал на 100 г), при умеренном употреблении они являются ценной частью сбалансированной диеты.
При выращивании оливковых деревьев возникает вопрос о том, какого цвета будут оливки. Это будут зеленые, черные или фиолетовые оливки? Ответ на эту загадку довольно прост. Зеленые оливки собирают, когда они еще не полностью созрели. Чем дольше созревают оливки, тем сильнее меняется их цвет - от фиолетового до черного. По вкусу зеленые оливки очень фруктовые, а черные - более ароматные. Черные оливки содержат больше жира (около 45 г жира на 100 г), но это ненасыщенный жир.
Однако будьте осторожны с черными оливками. Их цвет часто улучшается с небольшой помощью. Промышленность использует простой прием - окрашивает зеленые оливки солями железа. В большинстве случаев обрабатывались черные оливки без косточек. При покупке проверьте этикетку - на ней должно быть написано "blackened".
Насколько полезны оливки?
Оливки веками считались неотъемлемой частью здорового питания - и не зря. Содержащиеся в них мононенасыщенные жирные кислоты, особенно олеиновая, помогают регулировать уровень холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Оливки также содержат антиоксидантные растительные соединения, такие как полифенолы, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут поддерживать защиту клеток. Витамин Е защищает клетки организма от свободных радикалов, а минералы, такие как кальций и железо, выполняют важные функции в организме. Высокое содержание клетчатки в спелых оливках также благоприятно сказывается на пищеварении.
Столовые оливки могут храниться в обычном холодильнике до 32 дней. Оливки можно хранить до 40 дней вконтейнере EasyFresh в вашем холодильнике Liebherr. Это значит, что вы можете наслаждаться этими богатыми маслом фруктами в качестве перекуса в течение всей недели и получать пользу от их превосходной питательной ценности.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
