Имбирь - действие и приготовление
Пряный, азиатский, праздничный - странное сочетание терминов, согласитесь? Но их объединяет одно - они описывают имбирь. Приправа, которая способна на многое, кроме придания пикантности многим блюдам. Имбирь - это, по сути, еще и домашнее средство и лекарство.
Время хранения*
| Отделение для кладовки 12 °C | 60 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 20 дней |
| Морозильник -18 °C | 9 месяцев |
Ключевые моменты
- На самом деле мы потребляем только подземные корневища имбирного растения.
- В Азии он уже давно используется как лекарственное растение.
- Имбирь помогает при простуде, мигрени, менструальных судорогах, симптомах ПМС и тошноте
- Имбирь можно пить в виде чая или сока, а также использовать как пряность в пирогах, пряниках и вареньях
- Чем дольше вы храните имбирь, тем более острым он становится.
Имбирь - история корня
Имбирь - травянистое растение, напоминающее тростник и вырастающее до высоты около одного метра. Это совсем не похоже на то, что называется "имбирь", который мы можем купить в супермаркете. На самом деле мы покупаем корневище имбиря (научное название растения - Zingiber officinale). Корневища - это стебли растения, которые растут под землей, поэтому в разговорной речи мы также называем имбирь корнем.
Имбирь любит тропический климат - он родом с островов Тихого океана и всегда был очень популярен в Азии. Говорят, что в Китае его ежедневно использовали более трех тысяч лет назад как лекарственное растение и как специю. Поэтому, возможно, это даже самое древнее из всех лекарственных растений. Однако его международная карьера не заставила себя долго ждать - считается, что увлеченный путешественник Марко Поло был первым, кто привез имбирь на европейскую землю.
Другие источники называют римлян ответственными за распространение этого бугристого растения по всей Европе. Несомненно, имбирь появился в Германии в Средние века. Согревающие имбирные пряники продавались на ярмарках, а менее состоятельные слои общества использовали пряность имбиря для приправы к еде. В то время перец был практически недоступен по цене.
Эффекты имбиря - какими полезными свойствами обладает это растение?
Имбирь обычно первым упоминается при простуде. Наслаждайтесь им с чашкой имбирного чая. Залейте кипятком тертый или нарезанный имбирь и дайте чаю настояться не менее десяти минут. В зависимости от вашего вкуса, вы можете дополнить чай лимонным соком, мятой или небольшим количеством меда.
Имбирь также помогает при многих других заболеваниях. Он помогает, например, при мигрени, когда небольшое количество имбирного порошка может оказаться полезным - домашнее средство, которое не имеет абсолютно никаких негативных побочных эффектов. Имбирный порошок также может принести облегчение тем, кто страдает от менструальных спазмов, сокращая и облегчая боль. Он также может облегчить предменструальные симптомы (ПМС), так что попробуйте! И последний совет: попробуйте съесть немного этого бугристого корня, чтобы облегчить чувство тошноты.
Приготовление имбиря: вкусное дополнение к кулинарии и выпечке
Тертый, соленый или маринованный - существует множество различных способов его обработки. Если вы хотите использовать имбирь в качестве специи, то лучше всего натереть корень на терке - чем мельче, тем лучше. Для этого рекомендуется использовать терку для мускатного ореха или чеснока. Сок имбиря - альтернатива, необходимая во многих азиатских рецептах. Для этого возьмите свеженатертый имбирь, положите его в кусок марли и отожмите сок. Также в супермаркетах часто можно купить готовый имбирный сок.
При использовании имбиря всегда нужно учитывать следующее: хотите ли вы подчеркнуть фруктовый аромат корня или придать блюду остроту? Чем дольше кипит имбирь, тем более пряным получится блюдо. Поэтому, если для вас важнее фруктовые нотки, не добавляйте имбирь до конца приготовления.
Вы когда-нибудь замечали беловатый гарнир к суши? Это ломтики имбиря, маринованные в уксусе. Однако не только в азиатской кухне имбирь играет важную роль в качестве вкусового компонента. Англичане тоже давно неравнодушны к коклюшечным специям. В качестве приправы для тортов и другой выпечки, для мармелада или напитков, например, чая, - именно имбирь часто придает необходимый импульс. Имбирный эль - это горький шипучий напиток, используемый во многих лонгдринк, и это лишь один из примеров напитков, содержащих имбирь. Засахаренный имбирь - это сладкое угощение. Свежий молодой имбирь варят кусочками в сиропе, а после высыхания засыпают сахаром.
Хранение имбиря
Свежий имбирь можно использовать для самых разных целей. Однако корень всегда обеспечивает только одно: остроту. Гингерол в значительной степени отвечает за острый вкус. Гингерол - это химическое соединение, которое, наряду с другими веществами, отвечает за оздоровительный эффект, упомянутый в этой статье. Со временем, т.е. при длительном хранении, его структура меняется, и тогда его называют шогаол. Меняются не только названия, но и их действие. Шогаолы на самом деле еще более пикантны. Чем дольше вы храните имбирь, тем более острый вкус он приобретает.
Можно ли заморозить имбирь?
Лучше всего хранить имбирь в сухом, темном и прохладном месте. Идеальный вариант - кладовая, погреб или кладовка в холодильнике. Корневище будет оставаться свежим до 60 дней в кладовой при температуре 12 °C. В обычном холодильнике при температуре 7 °C корневище сохраняет свежесть до 20 дней. Если вы хотите заморозить имбирь, вы можете нарезать его небольшими кусочками или ломтиками и размораживать по мере необходимости. Так имбирь можно хранить до девяти месяцев.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
