Весенний лук - калорийность, витамины и другие пищевые ценности
Весенний лук - один из самых популярных весенних овощей, который любят за его вкус и питательную ценность. Они низкокалорийны и богаты витаминами и фитохимическими веществами. В этой статье вы узнаете о его питательной ценности и пользе для здоровья, а также о том, как лучше всего хранить весенний лук.
Ключевые моменты
- Низкая калорийность: всего 27 ккал на 100 г
- Богат витамином К (свертываемость крови) и витамином С (иммунная система)
- Содержат фолиевую кислоту, калий и противовоспалительный аллицин
- Зеленые листья особенно богаты питательными веществами - не выбрасывайте их
Эффекты, польза и питательные вещества весеннего лука
Весенний лук - настоящая находка для тех, кто ведет здоровый и рациональный образ жизни. Благодаря низкой калорийности - около 28 ккал на 100 г - они идеально подходят для диеты с ограничением калорий. В то же время они содержат такие важные микроэлементы, как витамин С, витамин К и фолиевая кислота, а также минералы, такие как калий и кальций. Содержащиеся в них вторичные растительные вещества, в частности флавоноиды и соединения серы, способны не только помочь пищеварению, но и поддержать обмен веществ. Еще одно преимущество заключается в том, что благодаря высокому содержанию воды и клетчатки весенний лук насыщает организм, не утяжеляя его. Они помогут избежать тяги к еде.
По возможности их следует употреблять до цветения, так как после этого их вкус и содержание питательных веществ значительно снижаются. Если вы выращиваете их сами или покупаете свежими на рынке, выбирайте молодые, хрустящие экземпляры. Благодаря этому мягкий вкус и полезные ингредиенты оптимально сохраняются. Типичное время цветения - с мая по июль на второй год после посева. Затем растения прорастают длинным цветочным стеблем с шарообразным, белым или слегка зеленоватым цветком (похожим на шнитт-лук или декоративный лук).
Сырой в салатах, слегка пропаренный в овощных миксах или в качестве свежей начинки для супов - весенний лук очень универсален и улучшает любое блюдо благодаря своему мягкому вкусу и полезным веществам. Используйте все растение, ведь зелень весеннего лука также съедобна и содержит много питательных веществ. Просто нарежьте овощи на мелкие кусочки и удалите только корни. Таким образом, вы избежите лишних трат и используете овощи по максимуму.
С Технология BioFresh чувствительные овощи, такие как весенний лук, остаются свежими гораздо дольше при температуре чуть выше 0 °C и оптимальной влажности. Это позволит вам дольше наслаждаться ценными ингредиентами. Если вы хотите заморозить весенний лук порционно, NoFrost - идеальный выбор. Он предотвращает образование льда на продуктах и сохраняет их структуру и вкус.
Когда весенний лук в сезоне и цветет
В Германии сезон их выращивания длится с апреля по октябрь. В это время они особенно свежие, выращенные в местных условиях, и особенно ароматны и богаты питательными веществами. Если вы хотите делать покупки, ориентируясь на региональные и сезонные особенности, весенний лук - отличный выбор. Это полезно не только для окружающей среды, но и для ваших вкусовых рецепторов. Как правило, самые качественные продукты можно купить на еженедельных рынках или в фермерских магазинах, так как они часто бывают свежесобранными.
Садоводам-любителям стоит присмотреться к своему огороду, ведь весенний лук легко выращивать, а урожай можно собирать уже через несколько недель после посадки. Важно использовать их своевременно. Когда они начинают цвести в период с июня по август, они теряют много вкуса и питательных веществ. Поэтому ищите растения, которые энергичны, но еще не цветут.
Разница между весенним и зеленым луком
Термины "весенний лук" и "зеленый лук" часто используются как синонимы. На самом деле, есть тонкая, но важная разница, как в выращивании, так и на кухне. Весенний лук - это отдельный вид лука, который не образует полностью развитой луковицы. Вместо этого стебель от белого до зеленого цвета по всей длине остается тонким и изящным. Обычно их используют в зеленом виде, и они обладают более мягким вкусом, чем лук.
С другой стороны, зеленый лук - это молодой съедобный лук, который собирают очень рано. Часто они уже имеют слегка загустевшую луковую основу и более насыщенный вкус. Их вкус несколько сильнее и больше напоминает традиционный лук.
На практике это различие сказывается на использовании и хранении. Зеленый лук быстрее теряет свой аромат и более вынослив в приготовлении.
Оба сорта полезны, низкокалорийны и универсальны. Если вы предпочитаете мягкий и свежий вкус, выбирайте весенний лук. Для более насыщенного вкуса подойдет зеленый лук.
Вопросы и ответы - весенний лук
Весенний лук можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде, и он универсален на кухне. Благодаря мягкому вкусу они идеально подходят для салатов, дипов, супов, блюд в воке или в качестве свежей начинки. И белая, и зеленая часть съедобны. Тщательно вымойте овощи и нарежьте их кольцами. В зависимости от рецепта, вы можете использовать их сырыми или слегка обжарить. В блюдах азиатской кухни или вместо шнитт-лука весенний лук придает свежий, слегка пряный аромат. Они особенно популярны в мелко нарезанном виде в картофельных блюдах, омлетах или мисках. Весенний лук не только вкусен, но и низкокалориен и богат питательными веществами.
Весенний лук богат витамином С, К и фолиевой кислотой, а также такими важными минералами, как калий и кальций. Они также содержат антиоксидантные растительные вещества, такие как флавоноиды и соединения серы, которые стимулируют обмен веществ и поддерживают иммунную систему. Высокое содержание воды в них дает ощущение сытости при небольшом количестве калорий. Калорийность составляет всего 28 ккал на 100 г.
Свежекупленный или собранный весенний лук будет храниться в холодильнике около 3-5 дней, если его положить в ящик для овощей или завернуть во влажную ткань. Хранить весенний лук лучше всего в сейфе BioFresh от Liebherr при температуре чуть выше 0 °C. Важно не закрывать их герметично, чтобы не допустить образования влаги. Вы также можете нарезать лук кольцами, герметично упаковать и заморозить. Благодаря технологии NoFrost они сохраняют свои качества в течение нескольких недель, не пригорая в морозильнике.
