Хранение и замораживание корнеплодов
Пастернак, морковь и черная сальсифия - вот лишь несколько примеров корнеплодов. Они богаты витаминами и минералами. Но что делать с остатками овощей, если урожай был особенно обильным или вы купили слишком много? Корнеплоды, как правило, следует хранить в прохладном (около 1-3 °C), темном и влажном месте. В следующих разделах мы представим вам различные варианты хранения данных.
Ключевые моменты
- Храните только полностью созревшие, сухие и неповрежденные корнеплоды.
- Не очищайте корнеплоды перед хранением. Удалите зеленые листья с корня.
- Храните корнеплоды во влажной хлопчатобумажной ткани или в герметичном контейнере в отделении для овощей в холодильнике.
- Ваш погребподходит для хранения, если температура в нем находится в диапазоне от 0 до 7 °C, влажность составляет не менее 90 % и в нем темно.
- Вы также можете хранить корнеплоды в погребе.
- Перед заморозкойкорнеплоды следует нарезать на кусочки, бланшировать и промыть холодной водой.
Правильное хранение корнеплодов в холодильнике и их заморозка
Чтобы хранить корнеплоды в холодильнике, заверните их во влажную хлопчатобумажную ткань или положите в герметичный контейнер без предварительной подготовки.
Чтобы обеспечить максимальный срок хранения, храните корнеплоды в отделении для овощей. В зависимости от сорта они будут храниться от одной до четырех недель. Сейф BioFresh от Liebherr продлевает срок хранения овощей благодаря высокой влажности и постоянной температуре чуть выше 0 °C.
Морозильник является альтернативой холодильнику. Корнеплоды можно замораживать сырыми, но при размораживании они станут мягкими и потеряют вкус и питательные вещества. Перед заморозкой корнеплоды лучше нарезать на кусочки, бланшировать и промыть холодной водой.
Если вы собрали особенно много корнеплодов, вам может не хватить места в холодильнике. В этом случае можно подумать о хранении их в погребе или в так называемом корневом погребе.
Хранение корнеплодов в погребе
Вы можете легко хранить корнеплоды в погребе, если в нем поддерживается температура от 0 до 7 °C, влажность не менее 90 % и темно.
Если в вашем подвале слишком тепло, слишком сухо или слишком светло, вы можете создать песочницу. Возьмите деревянный ящик и наполните его слоем влажного песка. Затем добавьте чередующиеся слои корнеплодов и влажного песка. В завершение нанесите еще один слой влажного песка. Важно, чтобы овощи не касались друг друга. Время от времени проверяйте влажность песка и при необходимости увлажняйте его. Однако она не должна быть влажной.
Хранение корнеплодов в погребе
Если у вас нет погреба, вы можете создать корневой погреб в саду. Для этого выкопайте в земле яму глубиной 50-70 см. В этом месте не должна скапливаться вода - особенно хорошо подходит закрытое место, например, под плантатором.
Отверстие выложено мелкой сеткой для защиты от кротов и других животных. Сверху ставится водонепроницаемый деревянный ящик.
Сначала заполните ящик слоем влажного песка толщиной около 10 см. Затем поочередно добавьте корнеплоды и влажный песок, следя за тем, чтобы овощи не касались друг друга. В завершение нанесите еще один слой влажного песка. Накройте песок деревянной доской. Вы также можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, чтобы обеспечить дополнительную защиту от дождя и ветра.
Подготовка корнеплодов к хранению
Всегда собирайте овощи, когда они полностью созреют и высохнут. Влажные овощи перед хранением следует просушить.
Храните только неповрежденные овощи. Овощи с дефектами портятся быстрее и могут заразить соседние овощи.
Не очищайте овощи перед хранением. Любая земля, которая еще держится на них, поможет продлить срок их хранения.
Удалите зеленые листья с корня. Почва вытягивает влагу и питательные вещества из корнеплодов, в результате чего они быстрее портятся.
Это также может вас заинтересовать
Хранение томатного артишока: консервирование и заморозка
Где лучше всего хранить иерусалимские артишоки? Как сохранить и заморозить иерусалимские артишоки? Узнайте прямо сейчас.
Храните редис, замораживайте его и наслаждайтесь им дольше
Хранение редиса: узнайте, почему его стоит заморозить, информацию о питательности и энергии и многое другое здесь.
