Как заморозить мангольд и сохранить его свежим надолго
Во время сбора урожая вы можете собрать большое количество мангольда за короткий промежуток времени. Чтобы вы могли наслаждаться этим летним овощем долгое время, мы рекомендуем заморозить мангольд. Вот несколько советов, которые помогут сохранить ваши запасы мангольда свежими и хрустящими.
Ключевые моменты
- При комнатной температуре мангольд остается свежим в течение двух дней.
- В овощном отсекехолодильника мангольд можно хранить в течение десяти дней.
Замораживание сырого мангольда:
- Замороженный мангольд можно хранить до года.
- Замораживайте мангольд сразу после сбора урожая, когда он еще свежий.
- Перед замораживанием промойте мангольд и тщательно высушите.
- Разделив его на порции заранее, вы сможете доставать замороженный мангольд из морозильника по мере необходимости.
Замораживание бланшированного мангольда
- Бланшируйте мангольд перед замораживанием, чтобы сэкономить место в морозильнике.
- Недолго проварите растение в подсоленной воде: Листья - одну минуту, стебли - две-три минуты.
- Обсушите и оставьте остывать, после чего заморозьте мангольд.
Как правильно хранить мангольд
О хранении следует подумать заранее, так как после уборки мангольд быстро вянет. Лучше всего заморозить тот мангольд, который вы не хотите использовать в ближайшее время.
При комнатной температуре мангольд сохраняет свежесть около двух дней. Поэтому его следует употреблять сразу после сбора.
При хранении в холодильнике мангольд остается свежим и хрустящим в течение нескольких дней. В холодильнике мангольд можно хранить до десяти дней. Так у вас появится больше времени, чтобы опробовать отличные рецепты. Например, мангольд можно употреблять в салатах или в разнообразных блюдах, приготовленных на скорую руку.
Как заморозить сырой мангольд
Если вы соберете большое количество мангольда, то, скорее всего, не сможете съесть этот вкусный овощ так быстро, как он потеряет свою свежесть. Поэтому мы рекомендуем хранить его в морозильнике. В таком виде мангольд может храниться до года.
Для этого в самом начале разделите количество собранного урожая. Можно хранить в холодильнике для раннего употребления. Заморозьте оставшуюся часть вскоре после сбора урожая, когда мангольд еще свежий и хрустящий.
Замораживать мангольд очень просто. Тщательно промойте листья под проточной водой, а затем промокните их насухо кухонным полотенцем. Это сохранит листья мангольда свежими и сделает их менее кашеобразными при размораживании. В противном случае остаточная влага в морозильном ларе может вызвать образование кристаллов льда, что приведет к разрушению клеток растения.
Затем отрежьте сухие концы стеблей у листьев мангольда. В завершение просто разделите на порции и храните в морозильном ларе в безопасном для морозильника контейнере. Вы можете использовать целые листья, нарезать мангольд крупными полосками или даже порубить его на мелкие кусочки. Например, из замороженных листьев впоследствии можно приготовить песто или различные соусы.
Замораживание мангольда в сыром виде позволит вам сэкономить несколько шагов. Однако после размораживания летний овощ может приобрести консистенцию, больше похожую на шпинат с кремом. Вкус мангольда по-прежнему превосходный. Готовьте только те блюда, в которых овощи могут быть более мягкими.
Замораживание подготовленного мангольда
Помимо сырых листьев мангольда, вы можете заморозить и готовый мангольд. Это позволяет сэкономить полезное пространство в морозильнике.
Самый простой способ сделать это - коротко бланшировать мангольд в подсоленной воде. Для этого сначала вымойте растение, а затем отделите стебли и листья. Варите стебли две-три минуты, листья - недолго, около минуты. Затем промойте стебли и листья в миске с ледяной водой. Преимущество бланширования: Благодаря инактивации всех ферментов ценные ингредиенты, такие как витамины, сохраняются дольше, даже в замороженном виде.
Перед замораживанием бланшированный мангольд следует просушить. Когда он полностью остынет, его можно разделить на порции и заморозить, как описано выше.
Это также может вас заинтересовать
Чард: какова пищевая ценность этого яркого овоща?
Пряный и сильный - именно таким мы любим мангольд. Читайте далее, чтобы узнать все об этом овоще и о том, какие полезные питательные свойства содержит мангольд.
Факт или вымысел: разогревать шпинат - просто не делайте этого!
Говорят, что повторное нагревание шпината ядовито, но какая правда стоит за этим мифом? Мы уточняем, ядовит ли шпинат после повторного нагревания или он все еще съедобен.
