Чечевица: хорошая питательная ценность бобовых, богатых белком
Чечевица снова в моде. Бобовые - идеальный источник белка, они насыщают вас и надолго избавляют от чувства голода. Разнообразие чечевицы огромно - от белужьей чечевицы, красной или зеленой чечевицы, чечевицы шампань или чечевицы пардина. Чечевица отличается по своим свойствам в зависимости от сорта. Здесь мы собрали все, что вам нужно знать о семенах и питательной ценности чечевицы.
Ключевые моменты
- Чечевица бывает разных видов - от белужьей до красной или чечевицы Puy - и каждая из них обладает разными кулинарными свойствами.
- Большинство видов чечевицы не нужно замачивать, она готова к употреблению через 10-30 минут.
- Сушеная чечевица имеет практически неограниченный срок хранения. Приготовленные блюда можно хранить в холодильнике или заморозить.
- Чечевица обладает хорошей питательной ценностью. Они богаты растительным белком и клетчаткой - идеальное решение для полноценного здорового питания.
Виды чечевицы: бобовые в пестрой одежде
Маленькие круглые семена чечевицы относятся к бобовым, их также называют стручками. Помимо чечевицы, бобовые включают в себя множество других сельскохозяйственных культур, таких как стручковая фасоль, нут, зеленый горох, арахис и соя. Описание в виде капсулы говорит нам все, что нужно знать. Семена заключены в стручок - в случае чечевицы их два, иногда только одно, три или четыре. Эти семена сушат, а затем используют для приготовления пищи.
В коммерческих целях в большинстве случаев чечевицу различают по размеру: самая маленькая чечевица имеет диаметр менее 4,5 мм. Затем идут средняя чечевица, континентальная и крупная чечевица диаметром 7 мм.
Выбирая сорт чечевицы для конкретного блюда, необходимо знать, какими свойствами обладают различные виды чечевицы при варке. Есть сорта чечевицы, которые быстро распадаются при варке и дают кремообразную консистенцию - поэтому они идеально подходят для супов, рагу и пюре.
Приготовление и консервирование чечевицы
В отличие от других сушеных семян бобовых, практическое преимущество чечевицы в том, что она не требует дополнительного замачивания. Они настолько маленькие и плоские, что обычно достаточно 10-30 минут для приготовления. Красная чечевица готовится особенно быстро, поэтому ее не нужно предварительно замачивать. В этом случае лучше всего придерживаться инструкции на упаковке. Для крупной чечевицы и чечевицы, которая уже довольно старая, замачивание может иметь смысл, но это всегда зависит от сорта.
Сушеная чечевица будет храниться практически вечно, если ее держать в сухом и прохладном месте. После приготовления блюда из чечевицы следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней. Тушеные чечевичные блюда и супы также отлично подходят для заморозки. Поэтому не бойтесь готовить огромные порции и просто храните в морозильнике то, что вам не нужно.
Полезна ли чечевица для здоровья? Конечно.
С точки зрения питательной ценности чечевица просто фантастична. Чечевица богата витаминами, особенно витаминами B1, B6 и фолиевой кислотой (витамин B9). Они также являются источником важных минералов, таких как железо, магний и цинк. в 100 граммах вареной чечевицы содержится около 100 калорий, 24 грамма белка, 1,2 грамма жира и 11 граммов клетчатки. Для сравнения, в 100 граммах картофеля содержится всего 2 грамма белка, а в рисе - 7 граммов. Растительные источники белка встречаются редко, поэтому чечевица - отличное дополнение к рецептам.
Благодаря высокому содержанию клетчатки чечевица надолго насыщает вас. Именно поэтому их часто называют "хорошими углеводами " - организм с трудом перерабатывает этот тип углеводов, если это вообще происходит, а значит, они остаются в вашем желудке, и именно поэтому вы чувствуете себя сытым.
Для многих чуть более неприятной проблемой, связанной с клетчаткой, является вызывающий метеоризм эффект чечевицы. Боли в желудке и метеоризм возникают, когда неперевариваемые элементы расщепляются бактериями в кишечнике, и именно с этим связаны эти неприятные последствия. Однако если постепенно приучать свой организм к большему количеству клетчатки, неприятный эффект будет постепенно уменьшаться, а вы будете получать пользу от питательной ценности чечевицы.
Это также может вас заинтересовать
Низкоуглеводная диета - мало углеводов, много вкуса
Вот как хорошо может выглядеть низкоуглеводная диета. Вкусная еда и практичные блюда - это главное. Читайте дальше и узнаете, как это сделать.
Ешьте на здоровье: может ли еда заменить лекарства?
Узнайте, как здоровое питание может улучшить ваше самочувствие. Ценные советы, питательные вещества и вдохновение для здорового образа жизни!
