Сладкий каштан: сытный орех

• Чем отличаются сладкие каштаны от других каштанов?
• Хранение каштанов
• Сладкие каштаны и марроне - полезно и вкусно
• Это также может вас заинтересовать

Вы, наверное, уже поняли, что иногда используется термин marrons, а иногда - каштаны. Но есть ли разница между сладкими и обычными каштанами? Можно провести различие между тремя терминами: каштаны, марроны и поздние каштаны. Сладкие каштаны имеют темную кожуру, их мякоть трудно очистить от кожицы, и у них очень короткий срок хранения. Марроны обладают особенно ароматным вкусом, их мякоть легче очистить от светлой кожицы, а срок хранения у них дольше, чем у каштанов. Поздние каштаны отличаются главным образом тем, что они не падают с дерева сами, а их приходится собирать.

Если вам посчастливилось раздобыть свежие каштаны, их можно хранить в холодильнике несколько недель. Свежие сладкие каштаны останутся особенно свежими в холодильнике благодаря инновационным холодильным технологиям Liebherr. В сейфе BioFresh созданы идеальные условия температуры и влажности, замедляющие естественный процесс созревания. Благодаря этому сладкие каштаны гораздо дольше сохраняют свой аромат, консистенцию и ценные питательные вещества.

Когда вы покупаете каштаны, шкурка должна быть гладкой и блестящей, без дырочек. Если потрясти одну гайку, она не должна дребезжать. Сделайте крестообразный надрез на каштане и запеките орех в духовке или отварите в воде, пока кожура не раскроется - это займет около 20 минут. Бархатистую кожицу, окружающую мякоть плода, обычно довольно трудно удалить. Будет проще, если очищенные сладкие каштаны положить на несколько минут в горячую воду.

Начнем с того, что сладкие каштаны не подходят для употребления в сыром виде, поскольку содержат очень большое количество танинов. Именно эти танины обуславливают терпкий вкус. Но при приготовлении они приобретают удивительно сладкий вкус. Половина ореха состоит из воды. Вторая половина состоит в основном из углеводов, а также двух граммов жира и белка (на 100 граммов). Углеводы состоят преимущественно из крахмала, который придает каштанам характерную мучнистую текстуру.

По сравнению с другими представителями орехов (например, грецкими или фундуком), особенностью каштана является низкое содержание жиров всего 2 %, в то время как другие орехи обычно содержат более 50 % жира.

Считается, что благодаря своим питательным веществам марроне укрепляют сердце и почки и приносят пользу здоровью. Листья каштана также полезны в качестве домашнего средства. Считается, что паровая ванна с листьями помогает при раздражительном кашле. Но в первую очередь мы любим сладкие каштаны за их вкусные и универсальные плоды.