Храните грецкие орехи, чтобы они оставались свежими!

Чтобы правильно хранить грецкие орехи, их лучше сначала очистить, а затем высушить:

Сначала руками или грубой щеткой удалите остатки сморщенной черной внешней оболочки. Мы рекомендуем использовать одноразовые перчатки, чтобы избежать временного обесцвечивания кожи. Однако не используйте воду для очистки грецких орехов перед хранением. Во время стирки влага проникает в оболочку и может привести к более быстрой гибели.

Найдите орехи с разбитой скорлупой и удалите их. Полностью закрытая скорлупа естественным образом защищает грецкий орех от проникновения влаги.

Затем дайте грецким орехам высохнуть в теплом защищенном месте в течение трех-шести недель. В течение этого времени необходимо регулярно переворачивать орехи, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Чтобы удалить как можно больше влаги, раскладывайте орехи в один слой, избегая толстых стопок. Нормальная влажность воздуха не помешает. Однако температура не должна превышать 30 °C, так как при высокой температуре ореховые масла, содержащиеся в грецких орехах, быстрее улетучиваются.

Высушенные орехи можно хранить в сетках или мешках из проницаемого материала. Из-за высокого содержания жира грецкие орехи портятся быстрее других продуктов, поэтому для их хранения идеально подходит сухое и прохладное место, что предотвращает их порчу.

Грецкие орехи можно хранить при комнатной температуре до 90 дней. Грецкие орехи сохраняют свежесть до 180 дней в сухом прохладном погребе, защищенном от света.

Грецкие орехи также можно хранить в холодильнике до 180 дней, защитив от влаги.

Открытые грецкие орехи можно хранить в холодильнике около четырех недель.

Раскрывать грецкие орехи следует только тогда, когда вы хотите их съесть или приготовить из них пищу.

Содержащиеся в них жирные кислоты омега-3 являются ценными компонентами грецкого ореха и очень полезны для здоровья. В то же время высокое содержание жирных кислот означает, что орехи без скорлупы быстрее портятся при контакте этих жиров с кислородом.

В случае с измельченными или перемолотыми орехами это происходит еще быстрее из-за увеличения площади поверхности. Они быстро теряют вкус, поэтому не забывайте сразу же употреблять их в пищу или готовить из них блюда.

Время сбора урожая грецких орехов часто бывает коротким, но вы можете наслаждаться ими в течение всего года, если будете знать, что делать. Замораживание грецких орехов на первый взгляд может показаться нетрадиционным, но это проверенный и испытанный способ сохранить их свежесть, сохранив вкус и текстуру.

Замороженные целые или дробленые грецкие орехи можно хранить до одного года. Замораживание прерывает процесс порчи и сохраняет орехи свежими дольше. Однако со временем интенсивность их аромата снижается.

Чем дольше орехи хранятся при комнатной температуре, тем больше они теряют свой аромат и вкус со временем. Поэтому свежекупленные или собранные грецкие орехи лучше сразу заморозить и не ждать.

Прежде чем поместить орехи в морозильник, их необходимо подготовить. Выделите время на подготовку: тщательная работа сэкономит вам время и силы в долгосрочной перспективе.

1. 1. Сначала с помощью орехокола удалите твердую скорлупу. При этом получаются нежные грецкие орехи, которые можно заморозить целиком или по частям.
2. 2. Однако перед этим обязательно удалите засохшие, пожеванные или заплесневелые экземпляры, чтобы у вас остался чистый груз.
3. 3. На этом этапе вы также можете удалить оболочку. В этом случае грецкие орехи должны быть высушены.
4. 4. Вы можете заморозить весь урожай или только его часть. 200 граммов измельченных грецких орехов - обычная порция для выпечки, поэтому замораживание порциями такого размера облегчает их последующее приготовление.
5. 5. Наконец, герметично упакуйте орехи в подходящие контейнеры. Благодаря этому грецкие орехи не впитывают посторонние запахи и могут храниться в морозильных пакетах, занимая мало места в морозильном ларе. Пометьте дату замораживания на контейнере, чтобы следить за запасами.

Грецкие орехи размораживаются при комнатной температуре в течение 15 минут, после чего их можно сразу же есть или готовить с ними блюда. Вы также можете измельчить замороженные орехи в блендере или добавить уже измельченные грецкие орехи во вкусное тесто.

Сварить грецкие орехи легко с помощью двух ингредиентов: для этого сначала вскипятите смесь сахара и воды. Добавьте орехи и ненадолго доведите до кипения. Разлейте горячую смесь по стерильным банкам и запечатайте их так, чтобы они были герметичными.

Поместите закрытые банки в кипящую воду еще на час. После этого готовым банкам нужно только остыть, а затем их можно хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.

Грецкие орехи также отлично подходят для консервирования. Заварите еще одну порцию сахара и воды. Теперь вы можете адаптировать его под свой вкус с помощью специй. Разлейте сахарную смесь вместе с грецкими орехами по стерильным банкам и герметично закупорьте их. Затем грецкие орехи нужно оставить в холодильнике на неделю. Тогда они сохранятся в течение нескольких недель.

Вы можете положить молотые грецкие орехи в воду на четыре часа, а затем добавить молочнокислые бактерии, которые, при небольшом терпении, создадут вкусный ферментированный орех. Накройте контейнер кухонной бумагой, чтобы она пропускала воздух и образовавшиеся газы могли выходить. Затем дайте бактериальной культуре поработать при комнатной температуре в течение двух дней. Чтобы прервать ферментацию, поставьте ферментированные орехи в холодильник с третьего дня.

Другой способ - хранение расколотых грецких орехов без доступа кислорода с помощью вакуумного устройства. Так грецкие орехи дольше сохранятся и не испортятся. Орехи в вакуумной упаковке лучше всего хранить в темном и прохладном месте - предпочтительно в холодильнике.