Сорта краснокочанной капусты: есть ли различия?
Как типичный немецкий овощ, он имеет множество различных названий на немецком языке: "Rotkohl", "Blaukraut" или даже "Rotkraut". Какое бы из этих названий ни носил красочный овощ, он станет отличным гарниром к любому блюду. Но в чем же разница между этими видами капусты и какую роль играет цвет? Мы расскажем вам, что означают различные названия и цвета.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | 40 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 21 день |
| Холодильное отделение 7 °C | 17 дней |
| Морозильник -18 °C | 9 месяцев |
Ключевые моменты
- Все различные виды краснокочанной капусты - это один и тот же овощ, а их разные названия на немецком языке обусловлены исключительно регионом, из которого они родом.
- Цвет зависит от pH способа приготовления: уксус делает капусту красной, сахар или пищевая сода придают ей синевато-фиолетовый оттенок.
- Краснокочанная капуста богата витаминами и укрепляет иммунную систему: это важный источник питательных веществ, особенно зимой.
Сорта краснокочанной капусты - какой из них правильный?
Первый вопрос, который следует задать, - в чем разница между сортами капусты? Все просто. Это один и тот же овощ. Просто для этого овоща не существует единого названия. Так что не путайтесь, если вы находитесь в Германии, а в меню указана капуста "Rotkohl" или "Blaukraut" - это один и тот же популярный овощ.
Возникает вопрос, как появляются различные оттенки цвета. Разница в цвете обусловлена химией. Синеватая версия краснокочанной капусты содержит антоцианы (растительные пигменты), которые действуют как кислотно-основной индикатор, также известный как индикатор уровня pH. При низких значениях pH, то есть в кислой среде, эти индикаторы становятся красными, а при высоких значениях pH - синими. В некоторых регионах принято готовить красную капусту с кислыми ингредиентами, такими как уксус (индикатор в капусте становится красным). Но в других регионах предпочитают более сладкую версию красной капусты, поэтому ее часто готовят с фруктами или сахаром. Благодаря этому капуста сохраняет свой фиолетовый цвет, который даже слегка синеет при использовании пищевой соды.
Если капуста выращивается без искусственных удобрений, содержание кислот в почве может даже повлиять на цвет головки кочана. Но при используемых сегодня методах выращивания исходный природный состав почвы в регионе играет гораздо меньшую роль, чем способ приготовления капусты.
Различные сорта краснокочанной капусты богаты витаминами
Капуста очень популярна, особенно в холодное время года. И правильно: если хранить его в холодильнике, он будет храниться очень долго, поэтому на протяжении веков он играл важную роль в обеспечении людей витаминами - особенно зимой, когда не так много овощей в сезон. Это связано с тем, что краснокочанная капуста, содержащая все важные витамины и питательные вещества, действительно помогает укрепить иммунитет. Белокочанная капуста (в том числе квашеная) - настоящий суперфуд: она регулирует кровяное давление, уровень сахара и холестерина в крови, а также способствует хорошему пищеварению. Неважно, едите ли вы белокочанную или краснокочанную капусту, она всегда будет жизненно важным источником питательных веществ.
Вы любите есть красную капусту и регулярно задаетесь вопросом, что делать с оставшейся головкой капусты? Просто храните остатки капусты в холодильнике. В холодильнике его можно хранить до 21 дня, а в сейфе BioFresh он будет оставаться свежим в два раза дольше. В качестве альтернативы просто разделите уже нарезанную краснокочанную капусту на порции и храните их в морозильнике. Тогда вы сможете легко и быстро приготовить его в любое время. Краснокочанную капусту можно заморозить на срок до девяти месяцев. Это значит, что вы сможете сделать так, чтобы ваша капуста прослужила вам дольше. Какое бы название вы ни дали своей краснокочанной капусте, она всегда будет вкусной и полной витаминов!
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продуктов питания и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr Product. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
Это также может вас заинтересовать
Как консервировать и хранить краснокочанную капусту
Узнайте, как консервировать и хранить краснокочанную капусту прямо сейчас! А также несколько интересных фактов об этом универсальном овоще и его использовании на кухне.
