Баклажан: пищевая ценность, витамины и калории овоща
Мы знаем баклажаны как темно-фиолетовый плод с блестящей кожицей. Однако растение соланум может принимать различные формы и цвета. Помимо широкого разнообразия видов, баклажаны обладают интересной питательной ценностью. Мы расскажем, что скрывается под фиолетовой кожицей и какие витамины и питательные вещества содержатся в баклажанах.
Время хранения*
| Отделение для кладовки 12 °C | 14 дней |
| Комнатная температура 20 °C | 7 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 4 дня |
| Морозильник -18 °C | 9 месяцев |
Ключевые моменты
- Мало калорий, много вкуса: баклажаны содержат всего около 25 калорий на 100 г.
- Богатый полезными ингредиентами: калий, магний и антоцианы поддерживают сердце, клетки и иммунную систему.
- Соление экономит жир: соление баклажанов перед жаркой значительно снижает поглощение жира.
- Используйте ароматическую кожу: кожа содержит важные ароматические вещества и вторичные растительные соединения. Поэтому по возможности его также следует употреблять в пищу.
Баклажаны содержат следующие питательные вещества и витамины
В основном мы знакомы с продолговатым или овальным баклажаном от черного до темно-фиолетового цвета, который имеет кожистую, блестящую кожуру. Сорт rosa bianca имеет совершенно другую окраску. На коже есть бело-фиолетовые полосы - настоящее пиршество для глаз. Тайские баклажаны выглядят совсем иначе: маленькие, яйцевидные, с красивым зеленым зерном. Существует также белая версия баклажана. Наряду с картофелем и помидорами баклажаны относятся к семейству пасленовых. Взаимосвязь может быть не сразу очевидной, но все три вида принадлежат к родусоланум.
Баклажаны низкокалорийны - при условии, что они приготовлены с небольшим количеством жира. Всего 25 калорий на 100 г, поэтому они идеально подходят для диеты с ограничением калорий. Однако при жарке их мякоть быстро впитывает много масла, что может значительно увеличить содержание калорий. Простая хитрость - посолить баклажан перед жаркой. Это вытягивает воду из баклажана и позволяет ему впитывать значительно меньше жира во время приготовления. Практика засолки для удаления горьких веществ, распространенная в прошлом, теперь почти не нужна, поскольку современные сорта почти не содержат горьких веществ. Баклажаны также могут предложить много питательных веществ: они особенно богаты калием, магнием и вторичными растительными веществами, такими как антоцианы. Несмотря на низкое содержаниевитамина С, баклажаны являются отличным дополнением к любой диете благодаря своей питательной ценности.
Баклажаны очень полезны для здоровья благодаря своей питательной ценности
Благодаря своей питательной ценности баклажаны рекомендуются для сбалансированного питания. Их ценные вторичные растительные соединения, в частности, могут оказывать положительное влияние на здоровье. Особенно важны антоцианы, которые содержатся в основном в темной коже. Эти растительные пигменты обладают антиоксидантным действием, то есть помогают организму нейтрализовать свободные радикалы, которые, в свою очередь, защищают клетки и оказывают противовоспалительное действие. Калий, содержащийся в баклажанах, способствует здоровой работе сердца и помогает регулировать кровяное давление. Содержащаяся в продукте клетчатка стимулирует пищеварение и обеспечивает длительное ощущение сытости. В то же время баклажаны практически не содержат жира и почти не содержат сахара. Содержание воды в них составляет более 90 процентов, поэтому они также помогают поддерживать гидратацию. Так что если вы хотите сделать что-то полезное для своего организма, баклажаны и их питательная ценность - это то, что вам нужно.
Покупая баклажаны, убедитесь, что плоды упругие, кожица блестящая, а основание плодоножки не хрупкое. Баклажаны также очень чувствительны к холоду, поэтому в холодильнике при температуре 7 °C они хранятся всего около четырех дней. Баклажаны предпочитают чуть более теплую температуру, поэтому в камерехолодильника Liebherr они сохраняют свежесть до 14 дней. В этом отделении поддерживается температура 12°C, как в кладовке. Они будут храниться до семи дней при комнатной температуре. Однако не храните их рядом с фруктами, которые выделяют много газов при созревании, например, с яблоками или косточковыми фруктами. Баклажаны особенно чувствительны к этилену и не хранятся так долго, если хранить их рядом с этими фруктами. Если вы хотите дольше наслаждаться баклажанами и их полезными свойствами, следуйте этим простым советам по хранению.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
