Шампанское, полуигристое вино, игристое вино и Sekt - тонкая разница
Тот факт, что Шампанское, вероятно, лучшее из всех игристых вин, в первую очередь является Oboзначением происхождения, обозначающим продукцию из региона Шампань к востоку от Парижа, конечно, хорошо известен среди знатоков вин. Но мнение о том, что все остальное, что пузырится в вашем бокале, можно объединить под термином "игристое вино ", - это заблуждение, которое часто распространено даже среди опытных ценителей вина.
Ключевые моменты
- Полуигристое вино: давление углекислого газа от 1 до 2,5 бар (например, просекко).
- Игристое вино: давление углекислого газа не менее 3 бар.
- Шампанское: игристое вино из Шампани (Франция), выращивание которого регулируется строгими правилами.
- Sekt: качественное игристое вино с содержанием алкоголя не менее 10 %, менее строгими правилами и отсутствием определенного региона выращивания.
- Углекислый газ: образуется в шампанском и игристых винах в процессе второго брожения, а не при добавлении в резервуар.
Шампанское, полуигристое вино, игристое вино и Sekt - список содержимого
В чем разница между игристым и полуигристым вином?
В европейском винном законодательстве четко прописаны различия, когда речь идет о розливе в бутылки. Прежде всего, следует различать игристое и полуигристое вино. Согласно регламенту ЕС, полуигристые вина - это продукты, в которых давление углекислого газа составляет не менее 1 бар и не более 2,5 бар, что означает, что они "шипят" немного меньше. В частности, многие более простые вина Prosecco относятся к этой категории полуигристых, поэтому их также называют "фризанте".
Когда давление углекислого газа составляет не менее 3 бар, речь идет об игристом вине.
Когда вы ссылаетесь на Sekt?
Только если давление углекислого газа составляет не менее 3 бар, вино становится игристым в истинном смысле этого слова. Но это еще не значит, что он классифицируется как Sekt. Потому что этот термин является синонимом "качественного игристого вина". Существуют еще более точные правила, регулирующие его производство. Например, предписывается минимальный срок хранения, а также минимальное содержание алкоголя в 10 процентов. Кроме того, углекислый газ должен быть получен в результате второго брожения, в то время как в более простых игристых винах углекислый газ можно просто добавить в резервуар. Таким образом, просекко может называться "Sekt" только в том случае, если оно соответствует этим требованиям. В этом случае, в отличие от frizzante, на этикетке будет указано итальянское название Sekt "Spumante".
Автор
Франк Кеммер
Я много лет проработал в элитных ресторанах и за это время стал одним из лучших сомелье в Европе. В 1996 году я получил звание мастера-сомелье - высшую международную квалификацию в моей профессии. Сегодня я работаю в основном как консультант в международном секторе вина и гастрономии. Я также опубликовал множество книг о винах и спиртных напитках и стал первым немцем, принятым в Британский круг писателей-виноделов.
