Не бойтесь откупоривать пробку - вот как открыть бутылку игристого вина
Бокал игристого вина или шампанского очень приятен в праздничный период и в канун Нового года. Однако многие из нас испытывают легкое беспокойство при открытии бутылки - и не без оснований. В конце концов, давление в бутылке игристого вина может быть в четыре раза выше, чем в автомобильной шине. Вылетая, пробка может развивать скорость до 50 км в час. Но следуя нашим профессиональным советам, вы сможете безопасно и с блеском откупорить пробку.
Ключевые моменты
- Тщательно охладите игристое вино.
- Разрежьте капсулу у выпуклости.
- Закрепите пробку и не направляйте бутылку на людей.
- Держите бутылку под углом 45°.
- Налейте в бокалы под углом и заполните только на три четверти.
Открытие бутылки игристого вина - список содержимого
Как правильно охладить игристое вино, чтобы оно было идеально вкусным?
Игристое вино всегда должно быть хорошо охлажденным после открытия. Импровизированное охлаждение в последний момент в ведре со льдом поможет достичь необходимой температуры. Однако газированность вина, а значит, и его вкусовые качества значительно улучшаются, если игристые вина хранятся оптимальным образом и заблаговременно охлаждаются. Для получения максимального удовольствия храните шампанское в винном шкафу в течение ночи.
Как безопасно и элегантно открыть бутылку игристого вина?
Несмотря на то, что в большинстве игристых вин есть перфорация или кусочек ленты для отрыва капсулы, мы рекомендуем делать чистый надрез у нижней губы бутылки, как и в случае с негазированным вином. Это выглядит лучше и элегантнее.
Затем одной рукой ослабьте проволочную обойму, а другой удерживайте пробку на месте. Во время открывания всегда следите за тем, чтобы пробка всегда держалась одной рукой, и никогда не направляйте бутылку на гостей или на свое лицо. Если вы уже чувствуете, как пробка выходит из бутылки при откручивании корзины, лучше оставить ее на пробке при открытии. В противном случае удалите ее, не забыв придержать пробку.
Если ослабленная корзина осталась на пробке, то ее следует обернуть салфеткой, чтобы проволока не поранила руку. Однако даже при использовании пробок, которые остаются на месте, рекомендуется использовать салфетку, так как с ее помощью легче удерживать пробку.
При открывании держите бутылку под углом 45° . Это увеличивает площадь поверхности в горлышке бутылки и предотвращаетвспенивание из-за резкого падения давления. При открывании одна рука удерживает пробку, а другая крутит бутылку. Это позволит вам лучше держать пробку, которая стремится выйти, и контролировать ее. Затем, прилагая соответствующее давление, дайте пробке как можно медленнее выскользнуть из бутылки. В идеале вы должны слышать только легкое "пфффст", а не громкое "плюх".
Как правильно наливать игристое вино?
При наливании держите стаканы под небольшим углом, чтобы избежать чрезмерного вспенивания и не потерять слишком много CO². Наполняйте стаканы только на ¾.
Хранитель коллекции, которому можно доверять.
Автор
Франк Кеммер
Я много лет проработал в элитных ресторанах и за это время стал одним из лучших сомелье в Европе. В 1996 году я получил звание мастера-сомелье - высшую международную квалификацию в моей профессии. Сегодня я работаю на полную ставку консультантом в международной индустрии вина и гастрономии. Я также опубликовал множество книг о винах и спиртных напитках и стал первым немцем, принятым в Британский круг писателей-виноделов.
