Правильное хранение лука: сохраните его свежесть надолго
Хранение лука кажется простым делом, но если вы хотите, чтобы он долго оставался свежим, следует обратить внимание на несколько моментов. Неважно, где они находятся - дома, в холодильнике или только что собраны, - от правильного хранения зависит их вкус, срок годности и качество. Знаете ли вы, например, что лук лучше хранить в сухом и проветриваемом месте, а не в прохладном и влажном? В этой статье вы узнаете, как лучше всего хранить лук, даже если у вас нет погреба. Мы также расскажем вам, как сохранить свежесть уже нарезанного лука и какие продукты не следует хранить рядом с ним.
Ключевые моменты
- Целый лук следует хранить в сухом, темном и проветриваемом месте; в холодильнике можно хранить только уже разрезанный лук.
- Храните нарезанный лук в герметичных контейнерах из стекла или нержавеющей стали, чтобы он оставался свежим в течение двух-трех дней.
- Если у вас нет погреба: используйте прохладные, темные, хорошо проветриваемые помещения и регулярно проверяйте лук на предмет порчи.
- Никогда не храните картофель и лук вместе; раздельное хранение улучшит их срок годности.
Когда стоит хранить лук в холодильнике, а когда нет?
Целый лук не следует постоянно хранить в холодильнике. Вы можете накрыть разрезанный лук и хранить его в BioFresh Fruit & Vegetable safe при температуре чуть выше 0 °C. В противном случае имеет смысл заморозить лук.
Причина в том, что в холодильнике обычно слишком влажная среда, что способствует заплесневению и размягчению лука. Кроме того, холод усиливает распад сахара в луке, что может негативно сказаться на его текстуре. Исследования, посвященные хранению лука, показывают, что, хотя определенные качества могут сохраняться при температуре около 4 °C, при высокой влажности возрастает риск гниения и размножения микроорганизмов. Поэтому хранить цельный лук следует в сухом, темном и проветриваемом месте, вне холодильника.
Как хранить разрезанный лук?
Хранить их следует в герметичном контейнере в холодильнике, в идеале - в стеклянном контейнере или контейнере из нержавеющей стали с крышкой. После нарезки поверхность среза быстро высыхает и окисляется. Закрытая упаковка защитит от высыхания, плесени и передачи запаха другим продуктам. В отделении для овощей они обычно остаются свежими в течение двух-трех дней.
Советы по хранению разрезанного лука
- Необходимо максимально защитить поверхность среза от света, например, накрыть крышкой или перевернуть полукольцо. Это минимизирует окисление и высыхание.
- Контейнеры из стекла или нержавеющей стали гигиеничны и имеют нейтральный вкус, в отличие от пластика, который может впитывать запахи.
- Используйте лук как можно раньше, чтобы насладиться его свежестью и качеством питательных веществ.
- Кроме того, вы можете мелко нарезать их и заморозить порционно. Эти порции хранятся до трех месяцев и идеально подходят для использования в кулинарии.
Каким должно быть идеальное место для хранения лука?
Лук лучше всего хранить в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте. Не используйте закрытые влажные емкости, так как в них может образоваться плесень. Благодаря циркуляции воздуха лук будет долго оставаться пригодным к употреблению.
Лук не любит прямых солнечных лучей, источников тепла, таких как радиаторы и печь, а также закрытых влажных контейнеров. Вместо этого их следует содержать при температуре от 10 до 15 °C, влажности ниже 70 процентов и обеспечивать циркуляцию воздуха.
Если вы сами собираете лук, его нужно высушить. Подвесьте их на проволоку - через одну-две недели их можно будет хранить как обычный репчатый лук.
Советы по хранению лука в домашних условиях
- Отдельные сорта: Красный и белый лук стареют с разной скоростью.
- Не складывайте в стопку: Зазор между ними предотвратит появление точек давления и гниения.
- Регулярно проверяйте их: Сразу же удалите мягкий или заплесневелый лук.
- Декоративные и функциональные: Луковые косы или сетчатые мешочки для их подвешивания выглядят красиво и способствуют вентиляции.
Как хранить лук, если у вас нет погреба?
Даже если у вас нет погреба, лук можно хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте, например, в кладовке или кладовой.
Эти четыре фактора имеют решающее значение:
- Постоянная температура
- Тьма
- Хорошая циркуляция воздуха
- Поблизости нет источников тепла
Для небольших домохозяйств целесообразно покупать меньшие объемы или разумно чередовать продукты. Новый лук помещается на дно контейнеров для хранения, а старый используется в первую очередь. Регулярно проверяйте, не стал ли лук мягким или плесневелым, и сразу же удаляйте его, чтобы предотвратить порчу. Если у вас есть место в морозильнике вы можете прямо нарезать лук и заморозить его в герметичном контейнере.
Можно ли хранить картофель и лук вместе?
Нет, картофель и лук никогда не должны храниться вместе, ни в холодильнике, ни вне его.
Хотя обе культуры имеют схожие требования к темноте и умеренной прохладе, они оказывают большое влияние друг на друга. Лук выделяет небольшое количество этилена, который способствует прорастанию картофеля и может сократить срок его хранения. В то же время влага, содержащаяся в картофеле, может сделать лук более мягким и способствовать гниению.
Храните картофель в прохладном, темном месте (от 4 до 8 °C, хорошо проветриваемом). Отделять лук нужно в сухом, проветриваемом месте. Даже в домах, где нет подвала, можно легко провести такое разделение: Картофель можно положить в прохладную часть дома, а лук - в открытую корзину на кухне. Такое раздельное хранение обеспечит более длительный срок хранения и сохранит качество обоих овощей.
