Фруктовый сок: насколько он полезен? Пищевая ценность, советы и факты
Для многих людей фруктовый сок является основной частью сбалансированной диеты, но насколько он действительно полезен? Содержит ли фруктовый сок слишком много сахара, или польза витаминов и минералов перевешивает? В этой статье вы узнаете, что такое фруктовый сок, насколько он полезен и как правильно его хранить, чтобы сохранить полезные вещества как можно дольше. Кроме того, мы выясним, является ли свежевыжатый сок лучшей альтернативой и какой фруктовый сок принесет вам наибольшую пользу для здоровья.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | Не рекомендуется |
| BioFresh Мясо & Молоко безопасно чуть выше 0 °C при низкой влажности | 5 дней |
| BioFresh Fish & Безопасные морепродукты -2 °C при низкой влажности | 5 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 3 Дня |
| Морозильник -18 °C | 6 месяцев |
Ключевые моменты
- Фруктовый сок: 100% содержание фруктов, без добавления сахара, без консервантов
- Достоинства и недостатки: богат витаминами и минералами, но содержит большое количество фруктозы
- Соковыжималка: высокое содержание питательных веществ, но потеря клетчатки
- Срок годности: до 36 месяцев в запечатанном виде, несколько дней после открытия, 1-2 дня в свежевыжатом виде
Что такое фруктовый сок?
Фруктовый сок - это напиток, который изготавливается исключительно из свежих или консервированных фруктов и, согласно закону, должен содержать 100% фруктов.
Он не содержит искусственных добавок, таких как сахар,консерванты,красители и ароматизаторы, и всегда сохраняет типичный вкус, цвет и аромат используемых фруктов. Термин "фруктовый сок" включает в себя как непосредственно соки, так и соки, полученные из фруктового концентрата.
Чем фруктовый сок отличается от фруктового нектара и концентрата фруктового сока?
Ключевое различие между этими вариантами заключается в содержании фруктов. Чистый фруктовый сок всегда изготавливается на 100% из фруктов, как это предусмотрено Европейской директивой по фруктовым сокам. В отличие от фруктового нектара, в него добавляют воду и сахар или другие подсластители. Содержание фруктов здесь гораздо ниже и колеблется, в зависимости от сорта, от 25 до 50%.
Концентрат фруктового сока отличается тем, что в нем частично удаляется вода, которая естественным образом содержится во фруктовом соке. Этот концентрат часто используется для того, чтобы фруктовый сок было удобно хранить и перевозить, так как он занимает меньше места. При последующей переработке концентрата для получения "фруктового сока из концентрата фруктового сока" в концентрат добавляется только то количество воды, которое было удалено.
Какие существуют разновидности?
Фруктовые соки бывают разных сортов. Классические сорта включают яблочный,апельсиновый,виноградный и ананасовый соки. Не все виды фруктов подходят для приготовления фруктового сока. Кислые фрукты, такие как смородина, часто содержат слишком много кислоты, в то время как другие фрукты, такие как бананы имеют слишком густую консистенцию.
Что означает "фруктовый сок без добавления сахара"?
Фраза "без добавления сахара" означает, что в продукт не был добавлен промышленно произведенный сахар или подсластитель. Тем не менее, в соке может содержаться фруктоза, поскольку она поступает из самого сока. Это означает, что содержание натурального сахара зависит от вида фрукта.
Насколько полезен фруктовый сок?
Фруктовый сок содержит важные витамины и минералы, такие как витамин С и калий, а также содержит много натуральной фруктозы и обладает высоким содержанием энергии. Именно поэтому его следует употреблять умеренно, чтобы получить максимальную пользу без чрезмерного употребления сахара. Стакан апельсинового сока (200 мл) обеспечивает почти половину суточной потребности человека в витамине С, но содержит такое же количество сахара, как и безалкогольный напиток.
Фруктовые соки и их польза для здоровья
Фруктовые соки содержат разное количество энергии и питательных веществ в зависимости от вида фруктов. Например, яблочный и апельсиновый соки содержат около 45 килокалорий и около 10 граммов сахара на 100 мл, а виноградный сок более калорийный - 53 килокалории и 14,8 граммов сахара. Ананасовый сок также содержит 53 килокалории на 100 мл, но всего около 10 г сахара.
Когда речь идет о здоровье, выбор сока зависит от потребности в питательных веществах.Апельсиновый сок славится высоким содержанием витамина С, яблочный содержит ценные антиоксиданты, а ананасовый - противовоспалительный бромелайн. Хотя виноградный сок содержит много антиоксидантов, в нем очень много сахара.
В исключительных случаях фруктовый сок может заменить порцию фруктов, но он содержит очень мало клетчатки, которая необходима для ощущения сытости и стабильного пищеварения. Вместо этого высокое содержание сахара быстро повышает энергию и уровень сахара в крови. Поэтому цельные фрукты - лучший выбор для перекуса или как часть приема пищи.
Немецкое общество питания рекомендует выпивать не более одного небольшого стакана фруктового сока (200 мл) в день, в идеале разбавленного в виде спринцовки из трех частей воды на одну часть сока.
Насколько полезен сок из соковыжималки?
Свежевыжатый сок из соковыжималки богат витаминами и питательными веществами. Однако, проходя через соковыжималку, сок теряет жизненно важную клетчатку, которая необходима для хорошего пищеварения. Кроме того, под воздействием кислорода свежевыжатый сок быстро теряет питательные вещества, поэтому его следует употреблять сразу после приготовления, если это возможно.
Какие преимущества имеет свежевыжатый сок по сравнению с покупным?
Свежевыжатый сок отличается высоким содержанием витаминов и минералов, так как производится более бережно и не содержит искусственных добавок. Кроме того, смесь можно адаптировать индивидуально, например, добавляя овощи для получения низкокалорийной и сахаросодержащей альтернативы .
Как долго хранится фруктовый сок?
Срок годности герметичного фруктового сока, прошедшего промышленную переработку, составляет от 12 до 36 месяцев, в зависимости от упаковки и условий хранения. Открытый сок следует хранить в холодильнике и употребить в течение 3-14 дней. Свежевыжатый сок более нежный, и в идеале его следует пить сразу после приготовления или хранить в холодильнике в течение короткого времени.
Как сохранить фруктовый сок свежим надолго?Неоткрытый сок из упаковки Tetra Pak или стеклянных бутылок имеет длительный срок хранения благодаря пастеризации, при условии, что он хранится в прохладном, темном месте. Как только упаковка будет открыта, ее следует закрыть, хранить в холодильнике и не пить сок прямо из бутылки во избежание появления микробов.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
Это также может вас заинтересовать
Яблоки - сколько в них калорий и чем они полезны для здоровья?
Яблоки считаются полезными и насыщенными питательными веществами. Но сколько калорий на самом деле содержится в яблоке? Читайте дальше, чтобы узнать больше о яблоках.
Имбирный шот - эффекты и советы по приготовлению
Имбирный шот - модный напиток: его влияние на иммунную систему, способы приготовления и советы, как сделать свой собственный. Узнайте прямо сейчас.
