Pitsataina säilitamine ja kerkimine külmikus
Pizza on üks populaarsemaid roogasid kogu maailmas. Kui küpsetate ise sageli pitsat, siis võite küsida, kui hästi saab pitsatainast külmikus hoida või kas tainas tõuseb külmikus. Loe edasi, et teada saada, kust pitsa pärineb ja kas pitsatainast saab hoida külmkapis - nii saad igal ajal maitsvat pitsa nautida.
Põhipunktid
- Pitsataina lihtne säilitamine külmikus: pärast toatemperatuuril puhkamist võib tainast õhukindlas konteineris külmikus hoida kuni kolm päeva.
- Tainas võib ka külmkapis kerkida: aeglane käärimine võimaldab maitsel ja struktuuril väga hästi areneda.
- Haputainas kui alternatiiv pärmile: mahedat itaalia haputainast hoitakse samuti külmikus ja seda "toidetakse" regulaarselt.
- Mitmekülgne kasutus: kas värske pizza, külmutatud pizza või soolase pitsatüki jaoks - valmis tainas pakub palju loomingulisi võimalusi.
Pizzataina säilitamine - sisukord
Kust tuleb pitsa? - selle klassikalise roa päritolu
Pizza, nagu me seda tänapäeval tunneme, on pärit Lõuna-Euroopast - Itaaliast. Esimesed teated lamedast tainast, mis on kaetud tomatite, oliiviõli ja punejaga, pärinevad 18. sajandist. Hiljem jõudis pitsa Saksamaale tänu Itaaliast pärit võõrtöölistele ja leidis entusiastlikku vastukaja. Sellest ajast alates on sellest saanud üks populaarsemaid Itaalia roogasid Saksamaal. Alates 2017. aastast on klassikalise "Pizza Napoletana" pizza valmistamise kunst isegi kantud UNESCO inimkonna vaimse kultuuripärandi nimekirja. Traditsiooniliste pitsade küpsetamine nõuab siiski mõningast tähelepanu. Tainas vajab piisavalt aega puhata, et maitsed saaksid areneda ja taina ainulaadne konsistents kujuneks välja. Seejärel sõtkutakse pärmitaignat ja soovi korral võib seda traditsioonilisel viisil õhku visata.
Taigna valmistamisel võib pärmi asemel kasutada ka hapendatud t ainast. Kas te olete juba tuttav terminiga lievito madre? See määratleb nisujahust valmistatud mahedat Itaalia hapukoore. Seda pitsataina starterit hoitakse külmkapis. Vesi segatakse kokku 405 tüüpi jahuga suhtega 1:2. Järgnev käärimisprotsess, mis kestab umbes kolm nädalat, põhjustab pärmi ja piimhappebakterite paljunemise. Seda seemnepärmi saab seejärel kasutada erinevates retseptides koos jahuga ning see tagab, et tainas tõuseb puhkeperioodi jooksul. Lisaks pitsa valmistamisele sobib haputainas suurepäraselt ka leibade ja baguettide valmistamiseks. Bakterite ja pärmikultuuri säilitamiseks tuleb pitsataina starterit vaid külmikus hoida ja seda kord nädalas värsket jahu ja vett lisades toita.
Pitsataina säilitamine kodus külmikus
Traditsioonilise pizza pealiskihi moodustavad aromaatsed koostisosad - tomat, basiilik, küüslauk, oliiviõli ja mozzarella. Seejärel küpsetatakse seda väga kuumas puuküttega ahjus 430-485 °C juures 60-90 sekundit. Loomulikult saate täiuslikku pitsat valmistada ka oma köögis. Kõigepealt tuleb valida taina põhikoostisosad. Sellega seoses on väga sileda taina saamiseks eeliseks vähese jahvatusastmega ja piisavalt kõrge valgusisaldusega jahu. Eriti sobivad selleks jahutüübid 405 või 550 või - kui võimalik - originaalne Itaalia jahu tüübiga 00, mida tavaliselt leiate delikatessidest. Pärast jahu on taina peamised tegijad vesi ja pärm. Lõppkokkuvõttes on traditsioonilise neapolise pizza edukaks valmistamiseks kõige suurem tegur kannatlikkus, mida on vaja, et lasta tainal puhata. Kata tainas niiske lapiga ja lase toatemperatuuril puhata. Seejärel võite jätta pitsataina väiksemate ümmarguste pallikestena külmikus veel kaksteist tundi õhukindlas anumas puhkama. See tagab, et teil on suurepärane alus.
Kas planeerite paljude külalistega pidu või soovite kutsuda perekonna itaaliaõhtule? Miks mitte valmistada pitsatainas ette ja hoida seda külmkapis. Valmis pitsatainast saate hõlpsasti säilitada oma BioFresh liha & Piimatoodete ohutu kolmeks päevaks. Asetage pitsatainas kindlasti külmikusseõhukindlasse anumasse, et see ei kuivaks välja. Kas olete liiga palju pitsat valmistanud? Seejärel valmistage ise külmutatud pitsat, mille saate välja võtta, kui soovite maitsvat kiiret suupistet. Selleks küpsetage valmis pitsat eelnevalt kuumutatud ahjus viis minutit. Kui pitsa on jahtunud, võite seda kuni kuu aega sügavkülmikus hoida. Eemaldage see vajaduse korral ja küpsetage lõpuni. Lisaks saab külmikusse jäänud pitsatainast teha imelisi pitsapullesid vahepalaks söögikordade vahel! Kindlasti leiad külmkapist palju maitsvaid võimalusi ülejäänud pitsatainale.
See võib teid samuti huvitada
Pärmitaina külmutamine ja sulatamine
Pärmitaina külmutamine ✓ Pärmitaina sulatamine ✓ Mida peaksite silmas pidama toore ja juba küpsetatud pärmitaina puhul ✓ Uuri nüüd lähemalt.
Dooneri kebabi säilivusaeg
Kas teil on veel dooner-kebabit alles? Uuri välja, kuidas seda õigesti hoiustada ja soojendada.
