Alumiiniumfoolium ja toit: kasulik või kahjulik?
Alumiiniumfoolium on tuttav vaatepilt suvisel grillimisel - seal on alumiiniumfooliumisse pakitud köögiviljad ning ülejäägid dipid ja vorstid, mis jõuavad alumiiniumfooliumiga kaetud külmikusse. Alumiiniumfoolium on kahtlemata mugav ja on aastakümneid olnud köögis põhjusega väga armastatud. Kuid kas alumiiniumfooliumi peaks köögis kasutama piiranguteta? Oleme kokku pannud teile kasulikku teavet sel teemal.
Põhipunktid
- Alumiiniumfooliumi valmistatakse alumiiniumimaagist boksiidist, mille kaevandamine on maaintensiivne ja jätab endast maha mürgiseid jääke ("punast muda").
- Kui ostate fooliumi, peaksite valima ringlussevõetud alumiiniumfooliumi.
- Alumiiniumfoolium on hapnikule ja niiskuseleläbitungimatu.
- Soolased, tugevalt happelised ja leeliselised ained ning kokkupuude teiste metallidega soodustavad alumiiniumfooliumi keemilist korrosiooni, mis kujutab endast ohtu tervisele.
- Alternatiivid alumiiniumfooliumi asemel on õhukindlad konteinerid, toidu katmine taldrikutega või vahakatted.
- Grillimisalused aitavad vähendada kahjulikke aineid. Kui kasutate alumiiniumist salve, veenduge, et need ei puutu kokku soola ega happeliste või leeliseliste ainetega.
Alguses oli ... boksiit.
Boksiit on alumiiniumimaak, s.t maakoore mineraal, mis sisaldab metalli. Austraalia, Lääne-Aafrika ja Hiina suurtes boksiidimaardlates kasutatakse maagi kaevandamiseks maapinna eemaldamiseks suuri masinaid. Nagu kõigi taastumatute toorainete puhul, on ka alumiiniumi tooraine, boksiidi, varud piiratud. See, nagu ka maamassi intensiivne kaevandamine ja sellest tulenev "punane muda", mis tuleb ladustada prügilatesse, on aspektid, millele keskkonnakaitsjad korduvalt vi itavad, kui tegemist on alumiiniumiga. Alumiiniumi kaevandamine boksiidimaagist nõuab samuti paljuenergiat. Ühe tonni alumiiniumi kaevandamiseks on vaja peaaegu 15 000 kilovatt-tundi elektrienergiat.
Teisest küljest on üks positiivne aspekt see, et alumiinium on ringlussevõtu osas fantastiline. Keskkonnaalastel põhjustel on meie esimene soovitus seetõttu, et otsige ostude tegemisel alati ringlussevõetud alumiiniumfooliumi. Alumiiniumfooliumi säästlik kasutamine aitab ka boksiidiressurssi säästa.
Maapinnalt taldrikule: alumiiniumfoolium
Ekstraheeritud alumiinium valtsitakse õhukeseks ja kuumutatakse tehastes, kuni saadakse meile tuttav alumiiniumfoolium. Alumiinium on toidupakenditööstuses väga populaarne. Fooliumil on kaks olulist omadust: see on hapniku- ja niiskusläbipaistev. Seepärast kasutatakse paljudes pakendites õhukest alumiiniumikihti, et pikendada toidu säilivusaega. See kehtib kohvikottide, pakendatud suppide, krõpsupakkide, mahlakartongide ja purkide kohta.
Hapnik ja niiskus on äärmiselt olulised toidu riknemist mõjutavad tegurid, sest just neid tegureid vajavad riknemisorganismid oma kasvuks. Kui me võtame neilt hapniku ja niiskuse ära, pikendametoidu säilivusaega. Lisaks ennetameoksüdatsiooniprotsesse, mis muudavad toidu mittesöödavaks. Seevastu aitab alumiiniumfoolium vältida niiskuse väljapääsu ja hoiab näiteks liha mahlakana.
Millal on kõige parem loobuda alumiiniumfooliumist?
Alumiiniumfoolium võib hoida toitu kauem värskena ja maitsvana, kuid sellega kaasnevad ka riskid. Üks tuntud probleem on metallide korrosioon. Raua puhul nimetame seda roosteks, kuid võrreldav protsess toimub ka alumiiniumi puhul. Teatud tingimustel eralduvad alumiiniumfooliumist alumiiniumikomponendid ja võivad sattuda toidule. Kui me seejärel tarbime toitu, siis võtame samal ajal ka alumiiniumi oma kehasse. Sellega seotud terviseriske ei ole veel täielikult mõistetud. Arutelu käib selle üle, kas see mõjutab meie närvisüsteemi ja kas sellel on kahjulik mõju viljakusele ja luude arengule. Kuna selliseid tõsiseid tagajärgi ei saa veel välistada, soovitab Saksamaa Liitvabariigi Instituut olla ettevaatlik ja kasutada alumiiniumtooteid koos toiduga õigesti.
Soolased, tugevalt happelised ja leeliselised ained ning kokkupuude teiste metallidega soodustavad alumiiniumfooliumi keemilist korrosiooni. Näide: viilutatud sidruni pakkimine alumiiniumfooliumisse ei ole hea mõte. Kuid ka vähem ilmselgelt happelisi toiduaineid ei tohiks pakendada metallist fooliumisse - näiteks pitsatükki tomatikastmega, soolatud toitu ja suupisteid, mis puutuvad otseselt kokku fooliumiga. Vältida tuleks ka metallist serveerimistaldrikute katmist alumiiniumfooliumiga, kuna see võib samuti põhjustada alumiiniumioonide eraldumist fooliumist ja sattumist toidule. Praktilise testi saate ise läbi viia. Säilitage viilutatud sidrunit alumiiniumfooliumisse mähituna paar päeva ja te näete, millist mõju avaldab hape fooliumile.
Millised on alumiiniumfooliumi alternatiivid?
Kui soovite vähendada alumiiniumfooliumi kasutamist oma majapidamises, on teil mitmeid võimalusi. Ideaalne asendus on õhukindlad konteinerid: need pakuvad samu eeliseid kui alumiiniumfoolium, kui neid saab õhukindlalt sulgeda. Nad ei lase peaaegu üldse niiskust konteinerist väljuda, hapnikku tungida ja hoiavad toidu pikka aega värskena. Samuti saab neid korduvalt kasutada ja seega on need keskkonnasõbralik alternatiiv alumiiniumfooliumile.
See vanakooli meetod töötab samuti: lihtsalt katke keedetud toit taldrikuga kinni ja pange külmikusse. See alternatiiv ei ole õhukindel, kuid kui söögijäägid süüakse järgmisel päeval niikuinii ära, siis on see lihtne variant.
Kas olete kuulnud vahakanga trendist? Juba mõned aastad on vahakatted olnud saadaval alternatiivina kile ja alumiiniumfooliumi asemel. Kuid neid praktilisi vahakatted saab ka ise valmistada. Võtke pestud puuvillatükk, määrige sellele väikesed mesilasvaha tükid ja - kaitses seda küpsetuspaberiga - sulatage mesilasvaha triikraua abil. Kui vaha on taas tahenenud, on kodune vahakangas valmis. Seda saab nüüd kasutada alumiiniumfooliumi nutika asendajana - näiteks võileiva pakkimiseks. Kodune vahakangas on samuti suurepärane kingiidee.
Kas grillimine alumiiniumkonteineritel on hea mõte?
Liha, kala ja köögiviljad pakitakse sageli alumiiniumfooliumisse või pannakse söegrillile alumiiniumist salvedesse. Grillimisalused aitavad vältida rasva tilkumist söe sisse. Sellega välditakse kahjulikke aineid, mida nimetatakse PAH-deks (polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud). Need ained on kantserogeensed ja neid tuleks vältida. Kuigi alumiiniumist salved on üks lahendus, tuleks grillitud toitu pärast grillimist ainult soolata ja pritsida sidrunimahlaga. See minimeerib alumiiniumioonide eraldumist fooliumist või salvedest.
See võib teid samuti huvitada
Taimetoitlaste grillimine - maitsev alternatiiv lihale ja kalale
Avasta maitsvad taimetoidu grillimise retseptid! Maitsvad grillitud köögiviljad, marinaadid ja loomingulised näpunäited tervisliku grillpeo korraldamiseks ilma lihata.
Külmutamine ilma plastita, kasutades neid alternatiive
Külmutamine ilma plastita: avastage jätkusuutlikke alternatiive, nagu klaas, roostevaba teras ja vahakile, et hoida toitu värskena keskkonnasõbralikult!
Külmutamine: kõik on seotud pakendiga
Uurige, mida peaksite jälgima, kui valite pakendit, milles toitu külmutada. Avastage kõige olulisemad kriteeriumid, nagu toiduohutus, külmakindlus ja lekkekindlus, et vältida külmakahjustusi ja säilitada toidu värskus.