Chia seemned: valgurikka supertoidu toiteväärtused
Keegi ei saa enam eirata neid Lõuna-Ameerika seemneid: chia. Väikesed seemned on nüüd kõikjal, olgu need siis smuutis või salatis, pudingis või leivas. Loe edasi, et teada saada, millised on chia seemnete toiteväärtused ja mis teeb need nii eriliseks.
Põhipunktid
- Toitaineterikas supertoit: chia seemned pakuvad kvaliteetseid valke, oomega-3-rasvhappeid, kiudaineid ja olulisi mineraalaineid ning tagavad kauakestva küllastuse.
- Mitmekülgne: tänu oma tugevale veesiduvusele sobivad chia seemned pudingutesse, smuutidesse, leivale või taimse muna asendajana.
- Pöörake tähelepanu päritolule: kui ostate neid, pöörake tähelepanu mahepõllumajanduslikule kvaliteedile või päritolumärgistusele, sest tavapärane kasvatus võib olla saastunud saasteainete jääkidega.
- Piirake tarbitavat kogust: ärge tarbige rohkem kui 15 g chia seemneid päevas, et vältida kõrvaltoimeid ja organismi koormamist.
Chia: seemnete päritolu
Chia seemned on üheaastase kõrbetaime söödavad seemned, mis kuuluvad salvei perekonda. Tõenäoliselt on see labiaat pärit Kesk-Ameerikast ja Mehhikost. Seemnetel on pikk ajalugu, sest juba maiad ja asteegid kasutasid neid põhitoiduna, et suurendada jõudu, energiat ja vastupidavust. Pärast Hispaania vallutamist vähenes aga seemnete tarbimine järsult. Alles alates 20. sajandist on kasvatamine taas kasvanud. Tänapäeval peetakse chia seemneid taas supertoiduks. Kuid milline on väikeste seemnete toiteväärtus?
Kas Chia seemned on tervislikud?
Chia seemned koosnevad umbes 20 protsenti valkudest, 30 protsenti rasvadest ja kuni 40 protsenti süsivesikutest. Chia seemned sisaldavad umbes 486 kcal 100 g kohta. Nad sisaldavad ka palju mineraalaineid ja kiudaineid. Chia-seemnetes sisalduvatel toitainetel on suur veesidumisvõime, mis tagab pikema küllastustunde. Lisaks sellele on Chia seemned suurepärane taimne omega-3-rasvhapete allikas. Nende kõrge kiudainesisaldus võib toetada tervislikku soolestiku keskkonda , samal ajal kui oomega-3-rasvhapped võivad avaldada põletikuvastast mõju.
Chia seemnete tarbimisel on oluline järgida soovitatud maksimaalset kogust. Saksamaa tarbijakaitse nõuandekeskus soovitab keskmiselt tarbida üks kuni kaks supilusikatäit päevas. Parem on mitte ületada maksimaalset päevakogust, mis on 15 grammi.
Nagu paljudel eksootilistel toiduainetel, on ka chia seemnetel hoolimata nende suurepärasest toitainesisaldusest ka oma varjukülg, mida ei tohiks mingil juhul eirata. Tavaliselt ei leia sa ostmisel mingit teavet kasvutingimuste kohta. Igal juhul ei ole nad tegelikult loomulikud. Kasvutingimuste tõttu võivad seemned sisaldada taimehormoone ja mulla herbitsiide. Kui soovite olla kindel oma ostus, valige Chia-tooted, millel on päritolumärgistus või mis on pärit mahepõllumajandusettevõtetest.
Kuidas töödelda chia seemneid, et saada kasu toitainetest?
Väikestel seemnetel on suur veesidumisvõime - nad võivad imada 25 korda rohkem vett kui nende enda kaal. Seda omadust saate kasutada retseptides, näiteks chiapudingis, mida saate hõlpsasti valmistada üleöö külmkapis. Tänu oma geelilaadsele konsistentsile sobivad chia seemned isegi muna aseainena. Lihtsalt segage üks supilusikatäis chia seemneid kolme supilusikatäie veega ja laske sellel 15 minutit paisuda. Nüüd võib segu kasutada oma retseptis muna asemel ja samamoodi nagu muna. See tähendab, et saate kasutada chia seemnete väärtuslikke toitaineid ja anda oma küpsetatud toodetele stabiilsust, ilma et teil peaks olema mune külmikus.
