Yuzu - maitse ja tervislikud eelised, mis ulatuvad kaugemale Jaapani piiridest

Kõrge hind tuleneb peamiselt suurtest vahemaadest, mida see peab läbima, et meile jõuda, ja keerulisest transpordist. Kuna yuzu säilib ainult umbes kolm nädalat ja pärast saagikoristust enam ei laagerdu, peab transport toimuma kiiresti. Sellise laevandusinfrastruktuuri olemasolu nupuvajutusega on aga väga kulukas, sest peamised kasvupiirkonnad asuvad kaugel, näiteks Jaapanis, Hiinas ja Koreas. Seega on seda vilja harva lihtne värskelt kätte saada. Kui kõigest sellest hoolimata soovid end värsket juusot hellitada, hoiab sinu Liebherri külmkapp seda aromaatsena ja vitamiinirikkana üsna pikalt. Tänu BioFresh fresh-tehnoloogiale tagab teie Liebherr puu- ja köögiviljade jaoks täiusliku kliima. Gurmeepoodides või veebist võib leida ka selliseid asju nagu yuzumahl või yuzupüree ning yuzutee, mis säilivad kauem.

Yuzu on mandariini ja ichangi sidruni ristand. See on perekonna sidrunipoolne osa, mis võimaldab viljadel ka külmemates ilmastikutingimustes ellu jääda. Selle ristamise tulemuseks on väikese apelsini sarnased viljad. Kuid yuzu maitse on palju keerulisem ja intensiivsem. Selle aroomi täius on palju suurem, kui selle tennisepalli suurusest võiks arvata. Greibile sarnaseid meeldivalt hapukaid ja kergelt mõrkjaid noote täiendab meeldivalt magus järelmaitse. Kuna see maitse on nii intensiivne, siis piisab väikesest kogusest yuzu'st väga palju. Üldiselt piisab vaid mõnest tilgast, et aromatiseerida terve sööki.

Traditsioonilise juusovanni kõrval on Jaapanis üha populaarsemaks muutumas juusutee. Selle tee aluseks ei ole siiski kuivatatud juusukoor, vaid pigem geelilaadne mass, mis on segatud suhkrusiirupi või meega. Juzu tee valmistamiseks valatakse üks kuni kaks teelusikatäit seda tarretist üle kuuma veega. Arvatakse, et puuviljas sisalduv C-vitamiin - mida on umbes kolm korda rohkem kui sidrunis - tõrjub isegi kõige ägedamat külmetusviirust.

Jaapanis on üsna populaarne ka yuzukosho, mis on maitsepasta, mis sisaldab yuzu, millele on lisatud soola ja tšillipipart. Rohelistest tšillidest saadakse roheline vürtsipasta ja punastest tšillidest oranžikas pasta. Samuti on olemas yuzu ponzu, mis on yuzuga aromatiseeritud sojakaste, mis lisab Aasia köögi rikkalikkusele veelgi keerukust.

Üldiselt võib yuzu lisada pasta, kastme, mahla, püree või lihtsalt värske puuviljana paljudesse erinevatesse retseptidesse. Puuviljad sobivad suurepäraselt nii magusate kui ka soolaste roogade valmistamiseks. Ükskõik, kas soovite karri, wokiroogi või friikartuli - vaid paar tilka puuvilja võib tuua teie roogadesse täiesti uue aroomispektri. Kuid ka mahedaid kreemitoite või tordid võib maitsestada yuzuga. Kui soovite midagi jahedamat, siis kaaluge yuzu-kokteili, milles on näiteks 30 ml yuzu-püreed ja 40 ml džinni segatud 120 ml toonikveega. Kui te ei taha teineteist, siis lisage ingveriõlle ja põldmarjasiirupile veidi yuzumahla. Tervist!