Домашний фруктовый порошок - витамины в виде порошка?
Все мы знаем: фрукты полезны и обеспечивают организм важными питательными веществами, такими как клетчатка, витамины и минералы. Однако некоторым людям трудно получить свои пять порций в день. Новый пищевой тренд облегчает эту задачу: фруктовый порошок. О том, что стоит за новой едой, действительно ли она полезна для здоровья и как можно легко приготовить ее дома, читайте далее.
Ключевые моменты
- Фруктовый порошок изготавливается из сублимированных фруктов.
- Благодаря консервирующему действию процесса сублимационной сушки фруктовый порошок содержит почти такое же количество питательных веществ.
- Фруктовый порошок не дает такого чувства сытости, как обычные фрукты, из-за отсутствия воды.
- Некоторые фруктовые порошки содержат такие добавки, как бета-каротин или гликозид стевии, который получают из стевии.
- Фруктовый порошок можно использовать в смузи или йогуртах, в качестве натурального красителя в выпечке, в салатных заправках, мороженом, фруктовых чаях, лимонадах или как фруктовая нотка в карри.
Как изготавливается фруктовый порошок?
Фруктовый порошок изготавливается из сублимированных фруктов. Плоды замораживаются сразу после сбора при температуре до -50 °C. Затем вода удаляется с помощью вакуума, который мгновенно испаряет воду и предотвращает разжижение фруктов. На последнем этапе сублимированные фрукты измельчаются в порошок и упаковываются в подходящие банки или пакеты. Поскольку весь процесс довольно энергоемкий, он не слишком экологичен, но зато фруктовый порошок можно хранить долгое время. Главное, чтобы порошок был запечатан в герметичном контейнере, так как он может очень быстро образовать комки.
Полезен ли фруктовый порошок?
Прежде чем говорить об использовании и производстве фруктовой энергии, давайте сначала разберемся, является ли содержание этого нового вида порошка хотя бы приблизительно эквивалентным свежим фруктам. Сначала хорошие новости: благодаря защитным свойствам сублимационной сушки почти все питательные вещества, такие как витамин С, сохраняются, а значит, фруктовый порошок остается весьма богатым на полезные вещества. Однако свежие фрукты на 100 % не содержат добавок, поэтому фруктовый порошок никогда не следует рассматривать как полноценную замену свежим фруктам. Это связано с тем, что некоторые фруктовые порошки содержат бета-каротин или стевиоловые гликозиды, например, из стевии. Не стоит забывать и о том, что обычные фрукты содержат больше воды, чем фруктовый порошок. Это означает, что вы быстрее насыщаетесь, когда едите свежие фрукты, хотя они обычно менее калорийны, что также делает их идеальным вариантом для перекуса. Фруктовый порошок также стоит немного дороже, чем свежие фрукты. 50 граммов порошка манго могут стоить 3,50 евро, что больше, чем эквивалентное количество свежих фруктов из супермаркета. Но благодаря высококонцентрированному составу фруктового порошка его требуется меньше, что делает его хорошей диетической добавкой, вносящей разнообразие в рацион людей, которые в противном случае едят слишком мало свежих фруктов.
Домашняя фруктовая пудра
Если вы хотите точно знать, что содержится в вашем фруктовом порошке, мы рекомендуем сделать его самостоятельно. Но вам понадобится немного времени и терпения. Существуют различные способы приготовления фруктового порошка. Самый быстрый способ - это использование тепла, а не холода в процессе сушки. Для этого в идеале вам понадобится дегидратор, но можно высушить фрукты и в духовке. Для начала разложите выбранные вами фрукты, например ягоды, ананасы, манго или абрикосы, на противне, застеленном бумагой для выпечки, и сушите их при температуре около 50 °C в течение пяти-шести часов. В зависимости от содержания воды в выбранных вами фруктах, процесс сушки может быть короче или дольше. Фрукты готовы к следующему шагу, если при нажатии на них больше не выделяется жидкость, а на ощупь они сухие и твердые. Когда фрукты остынут, их можно посыпать пудрой. Для этого вам понадобится либо кухонный комбайн, либо кофемолка. Вот и все! Ваш домашний фруктовый порошок готов.
Применение фруктового порошка
Нет предела тому, какое применение можно найти фруктовому порошку, если хорошенько подумать. Классический вариант - добавлять порошок в смузи или йогурт. Натуральный цвет вашей выпечки - еще одно фантастическое применение этой новой пищевой тенденции. Преимущество? В отличие от свежих фруктов, порошок не содержит воды, поэтому консистенция теста не меняется. Благодаря интенсивному аромату порошка, небольшое его количество позволяет придать блюдам необычайно фруктовый вкус. Порошок может легко найти свое место в салатных заправках, мороженом, фруктовых чаях и безалкогольных напитках или даже добавить фруктовые нотки в карри. Например, если летом вы превратите сезонные ягоды в порошок, то благодаря длительному сроку хранения порошка вы сможете привнести ароматы лета на свою кухню даже в самые темные месяцы зимы. Удачи вам в испытаниях!
