Сохраняйте продукты дольше в холодильнике
Вы когда-нибудь задумывались о том, почему мы кладем продукты в холодильник, чтобы продлить срок их хранения? Почему продукты дольше хранятся в охлажденном виде? Мы объясним причины и покажем вам другие способы сохранения продуктов.
Ключевые моменты
- Продукты портятся под воздействием микроорганизмов и биохимических процессов - охлаждение значительно замедляет этот процесс.
- Помимо охлаждения, существуют и другие методы консервации, такие как нагревание, маринование, сушка, консервирование, вяление и засахаривание.
- Поддержание в холодильнике температуры макс. 5 °C снижает рост вредных микроорганизмов и увеличивает срок хранения продуктов.
- Чувствительные продукты следует хранить в специальных зонах охлаждения, где поддерживается оптимальная влажность и температура.
Сохранение продуктов: возможности
Нагрев: высокие температуры убивают микроорганизмы и дезактивируют ферменты, благодаря чему пища хранится дольше.
Маринование: продукты помещают в уксус, масло, спирт или рассол, что подавляет рост бактерий и продлевает срок их хранения.
Сушка: для выживания микроорганизмам необходима вода, поэтому удаление воды из продуктов позволяет надолго сохранить скоропортящиеся товары, такие как фрукты, мясо и зелень.
Консервирование: продукты нагреваются в стеклянных емкостях и герметично закрываются, убивая микробы и создавая вакуум, который препятствует проникновению новых микробов.
Вяление: мясо или рыба покрываются солью и/или нитратами, чтобы удалить воду и подавить рост бактерий. Это значит, что вы сможете наслаждаться продукцией дольше.
Засахаривание: высокая концентрация сахара, например, в джемах или цукатах, удаляет воду из микроорганизмов и препятствует их росту.
Охлаждение и замораживание: низкие температуры замедляют или останавливают рост микроорганизмов и ферментативные процессы, а значит, вы можете хранить продукты дольше.
Почему охлаждение продуктов может продлить срок их хранения
Одна из основных причин порчи продуктов - присутствие микроорганизмов, то есть бактерий, дрожжей и плесени. Качество продуктов питания также может снижаться в результате биохимических процессов. Например, жир становится прогорклым, углеводы и белки расщепляются, а цвет продуктов может измениться. Эти микроорганизмы обычно попадают в пищу извне, где и размножаются. Они могут быть особенно плодовиты на поверхности остатков пищи, например, колбасы и сыра. С другой стороны, в прохладной среде метаболизм и, следовательно, рост микроорганизмов, сидящих на продуктах, приостанавливается или, по крайней мере, замедляется.
Многие из этих микроорганизмов относятся к классу мезофилов. Мезофильные организмы процветают при температуре от 20 °C до 40 °C. Поэтому рекомендуется устанавливать в холодильнике температуру не ниже 5 °C. Сальмонелла, например, не может расти при температуре ниже 5 °C. По этой причине холодильники с электронным дисплеем имеют огромное преимущество, так как в них можно увидеть фактическую температуру, в отличие от приборов с термостатом.
Продукты дольше остаются свежими, если..
- Он хранится сразу после покупки.
- Хранится в свежем виде.
- Он хранится в подходящей упаковке.
- Хранится при оптимальной температуре.
- Чувствительные продукты хранятся в специальных зонах охлаждения.
Подходящие варианты упаковки включают стеклянные и фарфоровые контейнеры, пластиковые пищевые пакеты, коробки или крышки, липкую пленку, алюминиевую фольгу, бумажные пакеты или пакеты из перфорированной пленки для овощей и фруктов. Однако благодаря инновационным технологиям Liebherr многие продукты можно хранить без упаковки и сохранять их свежесть в течение длительного времени. Благодаря системе BioFresh обеспечивается точный контроль температуры и влажности. Фрукты и овощи остаются хрустящими и питательными при хранении в условиях высокой влажности, а рыба, мясо и молочные продукты могут храниться дольше при температуре чуть выше 0 °C. Создавая тонкий прохладный туман, HydroBreeze гарантирует, что чувствительные продукты не высохнут и сохранят свою свежую, хрустящую структуру - идеальное решение для овощей и фруктов. Благодаря этим технологиям продукты дольше остаются свежими, и вы можете наслаждаться их натуральным вкусом.
Это также может вас заинтересовать
Замораживание продуктов - как это сделать правильно!
Заморозка продуктов - это просто: узнайте, как правильно заморозить продукты, сохранить их и при этом сэкономить деньги и ресурсы!
Свежие или замороженные овощи и фрукты?
Фрукты и овощи важны для здорового образа жизни. Но что же все-таки лучше: свежие или замороженные овощи и фрукты? Мы раскрываем все!
