Хранение и подъем теста для пиццы в холодильнике

• Откуда берется пицца? - происхождение этого классического блюда
• Хранение теста для пиццы в домашних условиях в холодильнике
• Это также может вас заинтересовать

Истоки пиццы, какой мы ее знаем сегодня, находятся на юге Европы - в Италии. Первые упоминания о плоском тесте с помидорами, оливковым маслом и орегано относятся к XVIII веку. Позднее пицца попала в Германию благодаря рабочим-мигрантам из Италии и была встречена с восторгом. С тех пор это блюдо стало одним из самых популярных итальянских блюд в Германии. С 2017 года искусство приготовления классической пиццы "Pizza Napoletana" даже включено в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Однако процесс выпекания традиционной пиццы требует определенного внимания. Тесто должно отдохнуть достаточное количество времени, чтобы ароматы раскрылись и появилась уникальная консистенция теста. Затем дрожжевое тесто замешивается, и при желании его можно подбросить в воздух традиционным способом.

Вместо дрожжей для приготовления теста можно использовать закваску. Вы уже знакомы с термином lievito madre? Это мягкая итальянская закваска из пшеничной муки. Эта закваска для теста для пиццы хранится в холодильнике. Вода смешивается с мукой сорта 405 в соотношении 1:2. Последующий процесс брожения, который длится около трех недель, приводит к размножению дрожжей и молочнокислых бактерий. Эти семенные дрожжи можно использовать в различных рецептах с мукой, и они обеспечивают подъем теста во время отдыха. Помимо пиццы, закваска прекрасно подходит для приготовления хлеба и багетов. Чтобы поддерживать культуру бактерий и дрожжей, достаточно хранить закваску для теста для пиццы в холодильнике и еженедельно подкармливать ее, добавляя свежую муку и воду.

Начинка традиционной пиццы состоит из ароматных ингредиентов - помидоров, базилика, чеснока, оливкового масла и моцареллы. Затем его запекают в очень горячей дровяной печи при температуре 430-485 °C в течение 60-90 секунд. Конечно, вы можете приготовить идеальную пиццу и на собственной кухне. Прежде всего, необходимо выбрать основные ингредиенты для теста. В этом отношении мука с низкой степенью помола и достаточно высоким содержанием белка является преимуществом для получения очень гладкого теста. Для этого особенно подходит мука типа 405 или 550 или - если возможно - оригинальная итальянская мука типа 00, которую обычно можно найти в деликатесах. После муки главными участниками теста являются вода и дрожжи. В конечном счете, именно терпение, необходимое для того, чтобы дать тесту отдохнуть, является главным фактором успешного приготовления традиционной неаполитанской пиццы. Накройте тесто влажной тканью и оставьте отдыхать при комнатной температуре. Тесто для пиццы в виде небольших круглых шариков можно оставить в холодильнике в герметичном контейнере еще на двенадцать часов. Это обеспечит вам отличную базу.

Вы планируете вечеринку с большим количеством гостей или хотите пригласить семью на итальянский вечер? Тогда почему бы не приготовить тесто для пиццы заранее и не хранить его в холодильнике. Готовое тесто для пиццы можно легко хранить в BioFresh Meat & Dairy safe в течение трех дней. Поместите тесто для пиццы в холодильник в герметичном контейнере, чтобы оно не высохло. Вы приготовили слишком много пиццы? Затем приготовьте собственную замороженную пиццу, которую можно достать, когда захочется быстро перекусить. Для этого запеките готовую пиццу в предварительно разогретой духовке в течение пяти минут. После того как пицца остынет, ее можно хранить в морозильном ларе до месяца. При необходимости снимите его и завершите выпечку. Кроме того, из оставшегося в холодильнике теста для пиццы можно приготовить замечательные булочки для перекуса между основными приемами пищи! В холодильнике вы наверняка найдете множество вкусных вариантов для оставшегося теста для пиццы.