Спаржа: пищевая ценность и витамины этого стеблевого овоща
Спаржа выращивается уже тысячи лет, а ее питательные свойства и вкус сделали ее популярной во многих кухнях мира. Вы тоже любите спаржу и хотели бы узнать больше об этом овоще? Мы раскрываем пищевую ценность, калорийность и витамины, содержащиеся в спарже.
Время хранения*
| BioFresh Fruit & Безопасные овощи чуть выше 0 °C при высокой влажности | 18 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 10 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 8 дней |
| Морозильник -18 °C | 12 месяцев |
Ключевые моменты
- Зеленая спаржа имеет высокие показатели по содержанию питательных веществ: она содержит больше калия, белка и витаминов B1, B2 и C, чем белая спаржа.
- Источник фолиевой кислоты с эффектом похудения: особенно богат фолиевой кислотой и низкокалориен.
- Не всем подходит: людям с подагрой, повышенным уровнем мочевой кислоты или склонностью к образованию камней в почках следует избегать спаржи.
- Свежесть имеет решающее значение: в идеале используйте свежесобранную, неодревесневшую спаржу со свежим ароматом.
Спаржа содержит следующие питательные вещества и витамины
Спаржа бывает зеленой и белой, но в чем разница между ними? Белая спаржа растет под землей, а зеленая - над землей. Стебли этого белого овоща не содержат хлорофилла, поскольку не подвергаются воздействию солнечного света. Как только головка пробивается сквозь почву, верхушка сначала становится голубоватой (из-за образования антоциана), а затем зеленой (из-за образования хлорофилла).
Зеленая спаржа имеет ряд преимуществ перед белой. Зеленый цвет обусловлен высоким содержанием хлорофилла, а значит, спаржа содержит больше витамина С. Зеленая спаржа также содержит значительно больше питательных и минеральных веществ, чембелая - например, в зеленой спарже содержится 312 мг калия на 100 г, в то время как в белой спарже - только 207 мг. Кроме того, в зеленом сорте больше белка и витаминов B1 и B2 по сравнению с белой спаржей. Это означает, что с точки зрения питательной ценности зеленая спаржа предпочтительнее белой. Однако, когда речь идет об овощах, в конечном итоге важен вкус.
Хорошая белая спаржа толстая, но не деревянная, имеет равномерный белый цвет без зеленых кончиков и была собрана свежей в тот же день. Свежийстебель и сочный запах помогут вам определить, насколько он свежий.
Насколько полезна спаржа?
Многие говорят, что спаржа - это суперфуд. Однако это не всегда так. Несмотря на то, что копья обладают множеством полезных свойств, есть люди, которым следует избегать этого овоща. К ним относятся люди с подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты, а также те, кто склонен к образованию камней в почках. Это связано с тем, что в этом стеблевом овоще высокое содержание пуринов, которые могут повышать уровень мочевой кислоты. Однако если вы не страдаете от этих проблем, спаржа может стать полезным лакомством. Особого внимания заслуживает высокое содержание фолиевой кислоты в спарже, что особенно важно для женщин в начале беременности. Поскольку фолиевая кислота очень чувствительна к нагреванию, не следует готовить спаржу слишком долго.
Спаржа также отличается высоким содержанием провитамина А, который отвечает за многие важные процессы в организме, такие как здоровая иммунная система и здоровье глаз. При поедании и переваривании спаржи сжигается больше калорий, чем дает сама спаржа. По этой причине спаржу часто называют продуктом для похудения.
Спаржу лучше всего употреблять в свежем виде. Овощи можно хранить в холодильнике около восьми дней. Если вы хотите, чтобы спаржа дольше оставалась свежей, то технология BioFresh от Liebherr будет как нельзя кстати: В холодильнике Liebherr спаржа хранится до 18 дней в отсеке для овощей и фруктов &. В этом отделении поддерживается температура чуть выше 0 °C и высокая влажность - идеальный вариант для таких овощей, как спаржа, и их питательной ценности.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продуктов питания и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr Product. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
