Грецкий орех - полный питательных веществ и великолепного вкуса

• Выращивание грецких орехов
• Грецкие орехи: пищевая ценность и витамины
• Сорта грецкого ореха: как использовать орех
• Это также может вас заинтересовать

Начнем с фактов о грецком орехе. Ботаническое название настоящего орехового дерева - "Juglans regia". Как следует из его королевского названия ("regia"), это листопадное дерево может достигать внушительной и величественной высоты до 30 метров. Грецкие орехи широко распространены в мире уже несколько тысяч лет, поэтому их происхождение до сих пор точно не установлено. Знатоки считают, что они происходят из Юго-Восточной Европы, Малой Азии, Передней и Средней Азии, а также Китая.

Грецкие орехи выращивают по всему миру, например, в Китае, Франции и Италии, а в некоторых районах также в Турции и Испании. Калифорния производит 20 процентов мирового урожая, как и Китай.

Воспользуйтесь нашими советами и рекомендациями, чтобы охота за орехами прошла без проблем. Лучше всего не собирать грецкие орехи, а собирать их сразу после того, как они упадут с дерева. Обычно, если орехи созрели, они падают на землю без зеленой внешней кожицы. Если это не так, удалите зеленую скорлупу перед сушкой, чтобы орехи не заплесневели.

Грецкие орехи известны своей высокой питательной ценностью. Но так ли это? Давайте сначала рассмотрим очевидный вопрос - содержание жира. С содержанием жира 66 процентов грецкий орех, безусловно, является богатым орехом. Что интересно, именно ценные с точки зрения питания ненасыщенные жирные кислоты имеют здесь особое значение. Морщинистые орехи также содержат 14 процентов белка и 6 процентов углеводов. Но не только это. Они также содержат такие минералы, как калий, магний, кальций и железо. Их огромная польза для здоровья также подтверждается содержащимися в них витаминами А, В и Е, а также фолиевой кислотой.

Нераскрытые грецкие орехи можно хранить в холодильнике до 180 дней. При комнатной температуре они остаются свежими в течение 90 дней. Расколотые грецкие орехи можно хранить в холодильнике в завернутом виде около четырех недель. Грецкие орехи содержат ценные питательные вещества и ненасыщенные жирные кислоты, которые быстро прогоркают, если их неправильно хранить.

Как и во многих других продуктах, ассортимент сортов грецкого ореха практически безграничен. Но давайте все же представим некоторые из них. Самый распространенный вид ореха - настоящий орех, который также называют персидским или европейским. Он хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами. Черный орех встречается гораздо реже, он имеет толстую скорлупу и насыщенный вкус. Благодаря высокому содержанию жира он особенно подходит в качестве ингредиента для выпечки. Орех Сорренто также отличается превосходным качеством. Известный итальянский сорт имеет гладкую скорлупу, он меньше своих родственников и часто используется в кондитерской промышленности, поскольку мякоть ореха легко удаляется.

Но какой бы сорт вы ни выбрали, на какие качественные характеристики следует ориентироваться при покупке? Качественные нечищеные орехи можно узнать по большому весу. Кроме того, они не должны дребезжать при встряхивании.

Если вы покупаете уже расколотые грецкие орехи, знайте, что они очень быстро прогоркнут. Поэтому лучше всего покупать цельные орехи. Так как же проще всего добраться до вкусного ядра? Щелкунчик - это, конечно, один из вариантов. Однако если у вас нет под рукой такого прибора, попробуйте сделать следующее. На твердой скорлупе грецкого ореха виден тонкий шов. Половинки грецкого ореха легко раздвигаются по этому шву - лучше всего использовать тупой столовый нож. Это особенно хорошо работает на широкой стороне (напротив более тонкого кончика).

^{*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продуктов питания и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr Product. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.}