Сделайте суши сами: инструкции и информация
Что нужно для приготовления суши в домашних условиях? Какие существуют способы приготовления суши? Окунитесь в кулинарный мир японской кухни и позвольте себе вдохновиться. Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Ключевые моменты
- Основное оборудование для приготовления суши - это рис для суши, листья нори, рисовый уксус, бамбуковый коврик и острый нож.
- Для ароматизации можно использовать имбирь, соевый соус и васаби.
- Традиционные суши содержат рыбу, которую следует покупать в "суши-сортах", хранить в охлажденном виде и обрабатывать как можно более свежей.
- Среди видов суши - маки-суши, суши наизнанку, нигири-суши, суши-темпура, онигирадзу и черные суши.
- Вы можете приготовить суши для вегетарианцев, веганов или с рыбой.
- Изначально суши были способом консервирования пресноводной рыбы.
Что нужно для приготовления суши в домашних условиях - правильный набор для суши
Суши можно приготовить разными способами. Если вы хотите готовить идеальные суши дома, вам следует обзавестись базовым оборудованием.
Помимо риса для суши, листьев водорослей нори и рисового уксуса, в приготовлении закуски вам поможет бамбуковый коврик для раскатывания. Острым ножом легче резать рыбу и водоросли.
В качестве приправы лучше всего использовать маринованный имбирь, соевый соус и васаби.
Рыба традиционно является еще одним важным ингредиентом суши. Рыбу заворачивают сырой в лист морских водорослей, обкладывают рисом.
Покупая рыбу для употребления в сыром виде, убедитесь, что она соответствует специальным стандартам качества. Рыба с маркировкой "sushi grade" уже была заморожена в течение как минимум 24 часов при температуре не ниже -20 градусов Цельсия, чтобы защитить ее от некоторых паразитов (например, нематод). Однако маркировка не является обязательной.
Если вы сами готовите суши, лосось, угорь, тунец или любая другая рыба должна быть свежей и употребляться как можно быстрее. Особенно важно как можно быстрее охладить скоропортящиеся ингредиенты, такие как рыба. Идеальное место для хранения рыбы - это BioFresh Fish & Сейф для морепродуктов. Это позволит сохранить свежесть до 4 дней.
Кроме того, вы можете приготовить суши, а затем заморозить их в свежем виде, чтобы обеспечить более длительный срок хранения. Размораживание должно быть как можно более щадящим.
Справочная информация о самостоятельном приготовлении суши
Не все суши одинаковы. Существует множество различных типов производства. Проявите творческий подход и попробуйте свои силы. Будь то суши наизнанку, маки или черные суши, суши - это полезное блюдо, которое может придать вашей диете особую кулинарную изюминку.
В долгосрочной перспективе большое потребление суши может стать для вас весьма дорогостоящим. Поэтому мы рекомендуем готовить суши самостоятельно.
Вы можете самостоятельно приготовить следующие виды суши:
- Когда вы думаете о суши, вы, вероятно, думаете о маки-суши. Маки-суши готовятся путем сворачивания водорослей нори с рисом и любой выбранной рыбой или овощами. Затем рулет нарезается ломтиками толщиной 2-3 см.
- Аналогичная ситуация и с суши наизнанку. Рыба или овощи находятся в центре рулета. Однако рыба окружена водорослями нори. Вы увидите, что рис для суши - это внешний слой. Затем рулет можно обвалять в семенах черного или белого кунжута.
- Суши темпура - это маки-суши, обжаренные во фритюре в кляре панко или темпура. Тесто состоит из яйца, муки и кукурузной муки.
- Онигирадзу также называют сэндвичем с суши. Для этого используется лист нори. В центр листа выложите слой риса и начинку. Затем сложите все углы к центру, чтобы получился треугольный сэндвич.
- Если вы хотите чего-то особенного, черные суши также могут стать хорошим выбором. Для приготовления черных суши используется черный рис. При подаче черные суши выглядят особенно красиво и необычно.
Суши маки с лососем
175 г риса для суши
250 мл воды
3 ст. л. рисового уксуса
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
150 г филе лосося
2 листа морских водорослей нори
½ ч. л. маринованного имбиря
Соевый соус
Рецепты: Сделайте свои собственные суши
Подготовка:
1. Приготовьте рис в кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке. Оставьте рис набухать под крышкой, не выпуская пар, затем снимите крышку и оставьте выпариваться оставшуюся в рисе воду примерно на пять минут.
2. После приготовления смешайте рисовый уксус с сахаром и солью и добавьте в рис.
3. Вымойте лосося и оставьте сушиться. Нарежьте филе на полоски толщиной в сантиметр.
4. Положите лист нори на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз.
5. Распределите рис по всей поверхности, оставив свободным один сантиметр с одной длинной стороны.
6. Накройте полосками лосося другую сторону.
7. Теперь аккуратно оберните лист нори бамбуковой циновкой. Приподняв коврик, вы можете полностью свернуть рулон.
8. Нарежьте суши по размеру и подайте их с маринованным имбирем и соевым соусом.
9. Важно тщательно очистить все предметы и поверхности, которые соприкасались с рыбой, и вымыть их с моющим средством до ополаскивания. Это сведет к минимуму риск распространения бактерий.
Веганские онигирадзу и суши-роллы
Ингредиенты:
250 г риса для суши
350 мл воды (см. инструкцию к упаковке)
1-2 ст. л. рисового уксуса
½ ст. л. соли
1 ст. л. сахара или сока агавы
6 листьев морских водорослей нори
½ ч. л. маринованного имбиря
Соевый соус
Для начинки:
50 г веганского сливочного сыра
1 горсть шпината
1 авокадо
½ манго
12 вяленых помидоров
25 г грецких орехов
Веганский рецепт суши
Не хотите есть рыбу или мясо? В мире суши это не проблема. Наполните суши разнообразными овощами.
Классический выбор для суши - авокадо, морковь или огурец. Другие возможные ингредиенты - перец, грибы, весенний лук, тофу, маринованный редис или отварной сладкий картофель. Наполните суши так, как вам нравится.
Веганская рыба также может стать для вас вариантом. Другие заменители, которые вы можете использовать для суши, - это веганский сливочный сыр, тунец, лосось или икра.
В общем, при создании топпинга вы можете дать волю своему творчеству. Сочетайте все, что вам нравится.
Подготовка:
Вы можете приготовить ролл и сэндвич, как описано выше для маки-суши.
Как появились суши
Суши родом из Юго-Восточной Азии. Изначально это японское блюдо было способом консервирования пресноводной рыбы.
Рыбу поместили в контейнеры с вареным рисом. Благодаря процессу ферментации рыба хранилась значительно дольше. Кислый рис был выброшен.
С течением времени люди также смогли позволить себе свежую рыбу. Его предлагали в порту, подавая на рисе. Этот метод известен как нигири-суши.
В наши дни кислотность риса достигается добавлением рисового уксуса. Это также обеспечивает более длительный срок хранения.
Возможно, вам это покажется интересным..
Храните суши и наслаждайтесь ими в свежем виде
Хранение суши: практические советы по оптимальному хранению готовых суши и важных ингредиентов. Читайте дальше и узнаете, как это сделать.
Морские водоросли нори - вкусно готовить и легко хранить
Практические советы по приготовлению пикантных водорослей нори и полезная информация для оптимального хранения!
Рамен - фирменное блюдо японской кухни
Рамен - идеальное блюдо для остатков. Узнайте, как приготовить раменский суп самостоятельно, здесь. Читайте дальше и узнаете, как это сделать.