Какие продукты не стоит замораживать?
Замораживание продуктов поможет избежать отходов, поскольку они могут храниться дольше. Однако есть и такие продукты, которые после заморозки становятся несъедобными. Здесь вы узнаете, какие продукты не следует замораживать и какие существуют альтернативные способы их консервирования и хранения.
Ключевые моменты
- Не замораживайте молочные продукты и сырые яйца - они меняют свою консистенцию и вкус.
- Фрукты и овощи с высоким содержанием воды, такие как салат-латук, помидоры и огурцы, становятся кашеобразными и несъедобными.
- Альтернативы: консервирование, соление, ферментация или использование специальных отделений для свежести в современных холодильниках.
Какие продукты не стоит замораживать - список содержимого
Какие продукты не стоит замораживать?
Молочные продукты нельзя замораживать. Молоко, сливки, свежие и мягкие сыры, йогурт и кварк пригодны для замораживания лишь в ограниченной степени. При размораживании они расслаиваются и теряют свою ценную кремовую консистенцию, становясь довольно зернистыми. Однако если вас не смущает изменение консистенции - например, если вы используете кварк в выпечке или тортах, - вы можете без проблем замораживать и размораживать молочные продукты. Но какие другие продукты следует избегать замораживать?
Целые яйца не следует замораживать. Это связано с тем, что в морозильникеоболочка может треснуть. Яйца, которые уже были сварены, наоборот, становятся резиновыми при низких температурах. Если вы хотите заморозить яйца, всегда открывайте сначала сырые яйца. Жидкость, взбитое яйцо или разделенные яичные белки и желтки можнозаморозить. Мы рекомендуем использовать их в выпечке или пирогах, в то время как свежие яйца лучше использовать для яичных блюд.
Все ли овощи можно замораживать?
Салаты любого вида становятся кашеобразными при замораживании и уже не съедобны после размораживания. Другие богатые водой овощи и фрукты, такие как помидоры, огурцы, виноград, дыни и ягоды, также относятся к продуктам, которые не следует замораживать. После замораживания они становятся несъедобными. Однако замороженные фрукты можно использовать в смузи или в качестве фруктового пюре для выпечки, тортов и пирожных.
После размораживания помидоры также можно использовать для приготовления томатного соуса.Картофель также становится кашеобразным после замораживания и приобретает сладковатый вкус. Без проблем можно замораживать только обработанные картофельные продукты, например картофель фри. Теоретически чеснок можно заморозить, но на практике он теряет значительную часть своего вкуса и аромата.
Какие есть альтернативы, если не стоит замораживать продукты?
Благодаря инновационным технологиям и специально разработанным зонам свежести продукты в холодильнике Liebherr с ящиками BioFresh остаются свежими до 5 раз дольше. Поэтому вам не придется беспокоиться о том, какие продукты нельзя замораживать. Салаты могут храниться в сейфе BioFresh Fruit & Vegetable до трех недель без потери свежести, поэтому в большинстве случаев замораживание не требуется. Виноград здесь сохраняет свои качества почти целый месяц. При правильном хранении в контейнере EasyFresh помидоры иогурцы остаются свежими до двух недель. Различные виды дынь также выигрывают от идеальных условий и могут храниться там в течение двух-трех недель.
Существуют и другие способы консервирования овощей и фруктов:
- При консервировании продукты нагреваются до 60-90 °C, что убивает микробы и сохраняет большую часть питательных веществ.
- Стерилизация при температуре выше 100 °C еще больше увеличивает срок хранения, но приводит к потере питательных веществ.
- При мариновании продукты консервируются в уксусе, масле или спирте, причем уксус обеспечивает самый длительный срок хранения.
- Ферментация способствует не только увеличению срока хранения, но и образованию дополнительных витаминов благодаря молочнокислым бактериям.
- Сушка, например, томатов или яблок - экологически чистый метод, если она проводится в теплом проветриваемом помещении.
Это также может вас заинтересовать
Правильное размораживание для гигиенического удовольствия
Мы собрали несколько советов о том, как правильно размораживать продукты, чтобы в случае с замороженными продуктами не навредить вашему удовольствию и безопасности пищи.
Ферментация - сохранение продуктов питания ресурсосберегающим способом
Ферментация позволяет сохранять продукты питания с бережным использованием ресурсов. Узнайте о преимуществах, методах и советах для вкуса, здоровья и устойчивого развития.
Сохраняйте продукты в холодильнике дольше
Большинство продуктов можно сохранить дольше, если хранить их в холодильнике. Именно поэтому прохладная температура влияет на срок хранения продуктов.