Репа: подготовка, пищевая ценность и советы по хранению
Репа, известная также под названиями "навет" и "белая репа", может показаться многим непримечательным овощем, но в этом нежном корнеплоде можно найти настоящую жемчужину. Будучи одной из старейших возделываемых культур в Европе, репа уже в древности была одним из основных продуктов в меню. Когда картофель стал более распространенным, этот универсальный овощ был забыт и надолго исчез из кухонь. Сегодня репа возрождается и снова широко культивируется в сельском хозяйстве. В этой статье рассказывается о самых разных сторонах репы: от ее кулинарной универсальности, особого вкуса и исключительной питательной ценности до практических советов по ее хранению.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | 80 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 50 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 40 дней |
| Морозильник -18 °C | не рекомендуется |
Ключевые моменты
- Питательные вещества на 100 г: 26 ккал, 4,7 г углеводов, 0,2 г жиров, 1 г белка, 3,5 г клетчатки
- Витамины и минералы: богат витамином С, провитамином А, Е, фолиевой кислотой и витаминами группы В, а также калием, железом, цинком и кальцием
- Богат клетчаткой: способствует пищеварению, надолго сохраняет чувство сытости, легко усваивается
- Листья и кожа съедобны: питательны и полезны
- Вкус: мягко сладкий, слегка пряный, напоминающий черную редьку и редис
Как приготовить репу?
Репу можно есть по-разному: сырую, на пару, вареную, печеную и даже карамелизированную. По вкусу напоминает редис или черной редькой, но не имеет характерной для них остроты и обладает сочной консистенцией, смутно напоминающей кольраби.
Если вы хотите приготовить этот овощ очень нежно, то можете приготовить его на пару, чтобы сохранить ценные питательные вещества. Обладая мягким сладковатым ароматом, репа также является прекрасным дополнением к овощным блюдам, запеканкам и гратенам.
Независимо от того, употребляется ли он в сыром или приготовленном виде, вы можете съесть кожуру. Однако он имеет слегка горьковатый привкус, поэтому его часто удаляют. Тонко нарезанная, репа раскрывает всю полноту своей свежести и блеска в салатах или в виде карпаччо.
Репа, приготовленная на пару или отварная, - идеальный гарнир к мясным блюдам, а также ингредиент для супов и рагу. Но креативные идеи, такие как карамелизированная репа, гарнированная ноткой меда мед или кленовым сиропом, превращают это блюдо в настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.
Не только клубни, но и зеленые верхушки репы обеспечивают великолепный вкус. Свежие, нежные листья можно использовать в сыром виде в смешанных салатах или готовить как шпинат, например, на пару, в качестве гарнира или ароматного дополнения к супам.
Чем майская репа отличается от осенней?
Майская репа и осенняя репа, которую собирают осенью, тесно связаны между собой. Хотя внешне они похожи, их главное отличие заключается в времени года, когда их собирают, и во вкусовых качествах. Майская репадиаметромоколо пяти сантиметров очень нежная и мягкая, в то время как более крупная осенняя репа имеет гораздо более острый и горький вкус и текстуру. Тем не менее, оба сорта предлагают широкий выбор и приглашают вас исследовать фантазию, которую вы можете проявить при приготовлении блюд из овощей.
Какие питательные вещества содержит репа?
Репа - один из самых питательных и в то же время низкокалорийных овощей, и все же ее используют лишь в очень немногих кухнях. Всего 26 килокалорий на 100 граммов и содержание воды около 90 процентов идеальный выбор для тех, кто стремится к здоровому и легкому питанию.
Белая и сочная мякоть репы источник жизненно важных питательных веществ, включая калий,железо,цинк и фолиевую кислоту.Зеленые верхушки также полны витамина С, провитамина А и витамина Е. Эта смесь витаминов и минералов обеспечивает нормальную работу нервов и мышц, помогает регулировать кровяное давление, а также поддерживает функции кожи и глаз .
В частности, горчичные масла, содержащиеся в репе, делают ее настоящим универсальным продуктом. Они обладают антибактериальным, противовоспалительным действием и способствуют пищеварению, что является настоящим бонусом для тех, кто хочет облегчить нагрузку на желудок.
Еще одно преимущество этого мягкого корнеплода в том, что он чрезвычайно универсален и подходит для диеты с высоким содержанием клетчатки. Благодаря эффекту сытости, который длится гораздо дольше, чем у других легкоусвояемых овощей, репа станет отличным дополнением, даже если вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий.
| Энергия | Содержание воды | Углеводы | Жир | Протеин | Волокно |
| 26 ккал | 90 % | 4,7 g | 0,2 g | 1 g | 3,5 g |
| Витамин | в 100 г содержится | Минералы | в 100 г содержится |
| Витамин C | 13 mg | Калий | 217 mg |
| Витамин B1 | 30 мкг | Кальций | 51 mg |
| Витамин B2 | 38 мкг | Магний | 12 mg |
| Ниацин | 150 мкг | Натрий | 28 mg |
| Витамин B5 | 150 мкг | фосфор | 30 mg |
| Витамин B6 | 60 мкг | Железо | 0,4 mg |
| Фолиевая кислота | 11 мкг | ||
| Витамин K | 5 мкг |
Как лучше всего сохранить содержимое репы?
Чтобы наилучшим образом сохранить ценное содержимое репы, нежный весенний овощ следует готовить как можно более свежим. После покупки рекомендуется отделитьстебли и листья от клубней, иначе они будут вытягивать влагу из корней и быстрее сморщатся.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
