Все об имбире: узнайте о его действии, хранении и кулинарной универсальности
Имбирь - один из самых универсальных ингредиентов в кулинарии и траволечении, сочетающий в себе вкус и пользу для здоровья. Имбирь способен улучшить блюда, начиная от карри и заканчивая супами и десертами, и впечатляет своей свежей пряностью и цитрусовыми нотками. В этой статье вы узнаете, почему это корневище такое особенное, как правильно его хранить и как творчески его использовать.
Ключевые моменты
- Имбирь укрепляет здоровье и помогает пищеварению
- Хранить в теплом, сухом месте; заморозить или высушить для увеличения срока годности
- Универсален в приготовлении соленых и сладких блюд
Почему имбирь так полезен?
Имбирь - одно из самых древних и универсальных лекарственных и пряных растений в мире.
Желтовато-золотистое корневище содержит множество биологически активных компонентов, таких как эфирные масла и острые вещества,в частности гингеролы и шогаолы.
Эти соединения обладают противовоспалительными свойствами, способствуют кровообращению и стимулируют обмен веществ. В результате имбирь может укреплять иммунную систему, снимать тошноту и помогать пищеварению. В традиционной азиатской медицине он веками использовался как натуральное средство от простуды,мышечной боли и укачивания.
Имбирь нашел свое место и в современной кухне. В свежем виде в карри, в смузи, в качестве пряного ингредиента в маринадах или в качестве согревающего чая с лимоном и медом имбирь не только обладает характерным вкусом, но и насыщает организм ценными питательными веществами. Даже небольшое количество каждый день может способствовать общему благополучию.
Как правильно хранить имбирь?
Правильное хранение очень важно для того, чтобы корень сохранил все свои вкусовые качества и активные вещества. Имбирь родом из тропических регионов и любит теплые, сухие условия. Поэтому ему не место в холодильник: там образуется конденсат, вызывающий сырость и способствующий образованию плесени.
Хранить имбирь лучше в темном,прохладном месте, например, в погребе, в корзине для хлеба или в бумажном пакете при комнатной температуре. Таким образом, он будет оставаться свежим до 60 дней.
Для еще большего срока хранения имбирь можно легко заморозить, нарезать тонкими ломтиками или мелко порубить и хранить в герметичном контейнере.
Кроме того, его можно засушить или законсервировать в меде - тогда у вас всегда будет под рукой ароматное домашнее средство от боли в горле и простуды.
Как творчески использовать имбирь на кухне?
Благодаря тонкой пряности и свежим цитрусовым ноткам он придает глубину и яркость блюдам - от соленых основных блюд до фруктовых десертов и напитков.
В зависимости от способа приготовления корневище приобретает разный аромат: если его подогреть в начале приготовления, вкус будет мягким и округлым, а если добавить в конце - сохранится пряный жар. В соленых блюдах имбирь особенно хорошо сочетается с овощами,рыбой,птицей и бобовыми. В блюдах вок и карри он составляет ароматную основу многих азиатских блюд вместе с чесноком, чили и соевым соусом.
Он также становится все более популярным в европейских рецептах - например, в крем-супах,чечевичном рагу и овощных стейк-фри, где он придает им свежесть и аромат. Популярный пример - морковно-имбирный суп: в нем естественная сладость моркови сочетается с мягкой остротой имбиря, а приятный фруктовый и пряный вкус придают апельсиновый сок и карри.
Морковно-имбирный суп
Ингредиенты:
- 700 г моркови
- 1 луковица
- 20 г свежего имбиря, мелко натертого
- 1 литр овощного бульона
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 1 ст. л. мягкого порошка карри
- 2 ст. л. рапсового масла
- 1 ч.л. меда
- Соль, кайенский перец
- измельченный жареный арахис и хлопья чили для гарнира
Подготовка
1. Очистите морковь и нарежьте ее кусочками, лук нарежьте кубиками, а имбирь мелко натрите.
2. Разогрейте масло, коротко обжарьте лук, имбирь и порошок карри.
3. Добавьте морковь и бульон и варите около 20 минут до мягкости.
4. Добавьте апельсиновый сок и мед, затем пюрируйте до однородности.
5. Приправьте по вкусу солью, кайенским перцем и начинками.
Суп легко приготовить заранее, он хранится в холодильнике несколько дней и может быть заморожен порционно. Он легкий, ароматный и идеально подходит для холодных месяцев.
Имбирь также добавляет соблазнительные акценты в сладкие блюда: в сочетании с такими фруктами, как манго,яблоко или лимон он придает десертам и напиткам освежающую ноту.
Даже в выпечке, такой как печенье и пирожные, он придает приятную теплоту и пикантность.
Соленый, сладкий или фруктовый: имбирь вдохновляет на эксперименты и превращает каждое блюдо в уникальный вкусовой опыт.
