Кофе со льдом из Юго-Восточной Азии: Наслаждение от Вьетнама и Таиланда
Кофе со льдом из Юго-Восточной Азии сочетает в себе сильные ароматы, традиционные способы приготовления и освежающую легкость. Вьетнамский кофе со льдом (Cà phê sữa đá) впечатляет сочетанием крепкой робусты, подслащенного сгущенного молока и характерного метода фильтрации Phin. Тайский холодный кофе (Oliang) отличается ароматными, земляными нотками, которые появляются при смешивании с соевыми бобами, кукурузой или семенами кунжута. Оба напитка глубоко укоренились в местной кофейной культуре и традиционно подаются со льдом из-за теплого климата. Из этой статьи вы узнаете об особенностях приготовления и вкусовых качествах этих двух видов холодного кофе.
Ключевые моменты
- Вьетнамский кофе со льдом сочетает в себе робусту, фильтр Phin и подслащенное сгущенное молоко
- Тайский Олианг состоит из кофе и обжаренных ингредиентов, таких как соевые бобы, кукуруза или семена кунжута
- Что касается вкуса, то вьетнамский кофе обладает более сильным, карамельным вкусом, в то время как тайский кофе более ароматный и сложный
- Их очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях
Что такое вьетнамский холодный кофе?
Cà phê sữa đá - один из самых известных напитков во Вьетнаме. В его основе почти всегда лежит темная обжаренная робуста, которая дает интенсивные ореховые и шоколадные ароматы.
Кофе готовится в фильтре Phin- металлическом или керамическом фильтре, который позволяет воде медленно стекать через порошок, создавая концентрированную экстракцию.
Кофе льется прямо на кубики льда, что сразу же охлаждает его и делает бодрящим. Подслащенное сгущенное молоко создает сливочный, карамельный баланс с сильными нотами робусты.
Этот способ приготовления тесно связан с тропическим климатом Вьетнама, где холодный кофе уже давно стал неотъемлемой частью повседневной жизни. Вьетнамский холодный кофе сочетает в себе традиции, насыщенность и бодрость, что делает его характерным примером вьетнамской кофейной культуры.
Рецепт вьетнамского кофе со льдом: Как приготовить Cà phê sữa đá дома?
Для его приготовления вам понадобится около 20 г порошка робусты и горячая вода температурой 95 °C.
Сначала в стакан кладут кубики льда и от одной до трех чайных ложек сгущенного молока.Фильтр Phin заполняется кофейным порошком и слегка увлажняется.
Затем наливается остальная вода, и кофе медленно капает в стакан в течение трех-пяти минут.
Прямая экстракция на льду быстро охлаждает кофе, придавая ему бодрящие нотки.
После удаления фильтра все тщательно перемешивается, чтобы сливочная сладость распределилась равномерно. В результате получается насыщенный холодный кофе с карамельным вкусом и насыщенной текстурой, который легко приготовить в домашних условиях.
Что такое тайский холодный кофе Oliang?
Тайский холодный кофе Oliang имеет явные отличия от своего вьетнамского аналога. Используемый кофейный порошок представляет собой смесь кофе и обжаренных ингредиентов, таких как соевые бобы, кукуруза, семена кунжута или кардамон.
Именно это придает Олиангу характерный ароматный, землистый вкус. Он заваривается с помощью тканевого фильтра, известного как тунгдтом, который позволяет получить чистую вытяжку.
Кофе смешивают с подслащенным или несладким сгущенным молоком, кокосовым молоком или сиропом и подают со льдом. В зависимости от региона к нему могут быть добавлены дополнительные начинки, например, взбитые сливки или сироп. Олианг поражает разнообразием ароматов и является неотъемлемой частью тайской уличной кухни.
Разница между вьетнамским и тайским холодным кофе
Оба напитка используют темную обжарку и молочные ингредиенты, но существенно отличаются по вкусу и способу приготовления.
Вьетнамский кофе со льдом основан почти исключительно на робусте, которая экстрагируется особенно сильно в фильтре Phin. Сочетание со сгущенным молоком создает кремовую, сладкую глубину.
В отличие от него, в тайском Олианге используются специальные смеси кофе, соевых бобов, кукурузы или семян кунжута, что придает ему землистый, ароматный вкус. Метод фильтрации - металлический фильтр во Вьетнаме, тканевый фильтр в Таиланде - также создает различные текстуры. В то время как Cà phê sữa đá обеспечивает интенсивный, сладкий вкус кофе, Oliang впечатляет своими ароматическими нотками и сложностью.
Оба напитка освежают, но отвечают разным вкусовым предпочтениям.
